El uso de sustancias químicas

1. Objetivo: Prevenir accidentes  en el  uso de  sustancias químicas  además de  las enfermedades alimenticias debidas a la contaminación química.
2. Alcance: el presente procedimiento alcanza a todas aquellas personas que manipulen (almacenaje, uso, desuso) sustancias químicas en los diferentes procesos del establecimiento.
3. Responsabilidades: 
4. Procedimiento:

Consideraciones generales:

1. Quedara determinado el  espacio donde se deberá  almacenar las hojas de datos de los materiales conocidos por su sigla MSDS. Las mismas estarán al alcance del personal para su consulta. Y se emitirá copia de cada una de las sustancias utilizadas en las diferentes zonas de trabajo; resaltando lo más relevante.
2. Seguir las indicaciones del fabricante acerca de la forma correcta de mezclar, almacenar, etc. Y las instrucciones de primeros auxilios que figura en los recipientes de productos químicos.
3. Etiquetar y colocar la fecha de los productos químicos con el nombre común de la sustancia.
4. Almacenar los productos químicos (detergentes, desinfectantes, etc.) en un área designada, segura, bajo llave y lo más alejado del contacto con alimentos.
5. Mantener un inventario de los productos químicos.
6. Almacenar solo los productos que sean necesarios para las operaciones y mantenimiento mensual  de las diferentes zonas.
7. Usar kits apropiado para medir las concentraciones de sanitizantes como yodo y cloro en cada lote a mezclar.
8. Prohibir  el relleno de los recipientes que contenían sustancias químicas con alimentos o agua.
9. Prohibir  el relleno de botellas de bebidas con sustancias químicas.
10. Etiquetar todos los productos que trasvase a dispensadores o atomizadores.
11. Etiquetar y almacenar adecuadamente los botiquines de primeros auxilios

1.  Prohibir en las áreas de producción medicinas pertenecientes a los empleados, las mismas deberán ser almacenadas en los lockers.

Monitoreo:

Cada jefe de área  deberá observar la presencia de químicos almacenados en el área que le compete, y velar por su correcta utilización, como así también detectar cualquier anomalía que pudieran presentar los químicos utilizados (males etiquetados, vencidos, incorrectamente almacenados, etc.)

Acción correctiva:

1. Descarte cualquier alimento o materia prima que sospeche o se haya contaminado con productos químicos.
2. Haga un llamado de atención al personal  que haya dejado productos químicos  en su área, ordene el etiquetado  y almacenamiento apropiado de cualquier producto químico descuidado en su área.

Registros:

Inventario de productos químicos.

Hojas de seguridad-MSDS

Registro de alimentos descartados por contaminación química.

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