¿En qué consiste la “paradoja francesa”?

1. ¿En qué consiste la “paradoja francesa”?

La paradoja francesa consiste en que los franceses comen toda la mantequilla, crema y pasteles que se les antoja, incluidos platillos tales como el paté de ganso, el pato conservado en su grasa, quesos etc., y a pesar de ello tienen una baja incidencia de enfermedades de las arterias coronarias.

Según los expertos en fisiología y nutrición, el factor de la dieta francesa que contrarresta los efectos nocivos de tanta grasa de origen animal es el vino.

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1. ¿Qué son los fitoquímicos, cuáles son sus efectos en la salud? (formulas químicas)

1. Según la revista Food Technology ¿Qué es un alimento funcional?

Son alimentos funcionales aquellos a los que se ha agregado un nutracéutico, esto es, una sustancia que es nutricional y farmacéutica.

1. ¿Dónde podemos encontrar los nutracéuticos?

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1. ¿Por qué es importante el oxígeno en las células, menciona qué compuestos químicos se producen en exceso en el metabolismo normal del oxigeno?

Es importante porque todas las células de nuestro organismo dependen del oxígeno para liberar la mayor parte de la energía química disponible en los alimentos mediante su oxidación.

Los compuestos químicos que se producen en exceso en el metabolismo normal del oxigeno son los radicales libres, moléculas de muy alta radiactividad que oxidan las sustancias de las propias células (proteínas y grasas entre otras y material genético), lo que está asociado con el deterioro y envejecimiento de nuestro organismo.

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1. ¿Qué ventajas obtienen las células con el proceso de oxidación?

Las ventajas son que nuestras células se valen de este proceso para combatir bacterias y otros invasores, empleando para ello todo un arsenal de potentes oxidantes que ellas mismas elaboran.

1. ¿Qué nombres reciben las sustancias químicas que contrarrestan los efectos de la oxidación?

El nombre que reciben la sustancias químicas que contrarrestan los efectos de la oxidación es el de Antioxidantes

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1. Cuando se producen en exceso los oxidantes ¿Qué sucede con el balance oxidativo?

Cuando se producen en exceso se salen de control. Se crea un desequilibrio  en el balance oxidativo y esto es un factor que contribuye al desarrollo de un grupo importante de enfermedades inflamatorias tales como la artritis reumatoide, el lupus y diversas infecciones bacterianas o virales; los infartos y otras enfermedades isquémicas, muchas enfermedades neurológicas como el mal de Parkinson o el Alzheimer, y finalmente el cáncer y el sida.

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1. ¿Cuál es el papel de la vitamina C, E, el alfa y beta  caroteno y flavonoides?

El papel de la vitamina C, E, el alfa y beta  caroteno y flavonoides es el de antioxidantes

1. ¿Qué beneficios aporta el consumo de chocolate? ¿Cuáles son los flavonoides?

Al comer 40g de chocolate con leche, 400 mg de antioxidantes flavonoides pasan al torrente sanguíneo.

Con la misma dosis pero de chocolate oscuro, se duplica el consumo de antioxidantes .

Entre los flavonoides detectados en el chocolate destacan las procianidinas y la epicatequina.

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1. ¿Las hierbas tienen poder antioxidante? Explica

1. ¿Cuál es el papel de los probióticos en el tracto digestivo?

Los probióticos son microorganismos vivos cuyo objetivo es reforzar la microflora intestinal, clave en la última etapa de la digestión y con una importante función en las defensas de nuestro organismo contra las infecciones

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