Enfermedades Causadas

Alimento funcional

Se conoce como alimentofuncional a cualquier ingrediente o alimento que pueda aportar beneficiossuperiores a los alimentos convencionales. Se desarrolla este nuevo alimento para mejorar la salud y así disminuir el riesgo de que las personas enfermen.

Tabla 1. Definiciones relacionadas con los alimentos funcionales

Término Definición

Alimento funcional

Cualquier alimento o ingrediente que

Proporcione un beneficio para la salud superioral que aportan los nutrientes tradicionales quecontenga.

Quimiopreventivo

Componente alimenticio, con función nutritiva o no, que se ha comprobado científicamente queposee potencial inhibitorio preventivo frente alcáncer primario y secundario.

Nutracéutico

Cualquier sustancia que pudiera considerarse Fotoquímico alimento o parte de él, que proporcione

beneficios médicos o para la salud, incluyendola prevención y el tratamiento de enfermedades.

Fotoquímico Sustancia que se encuentra en frutas y verdurascomestibles, que se ingieren diariamente encantidades importantes por los humanos y queposeen el potencial de modular el metabolismo

de forma positiva en la prevención del cáncer.

Los consumidores actuales de los países industrializados tienen cubiertos sus

requerimientos nutricionales mínimos, pero estas sociedades son cada vez

más exigentes en cuanto a su alimentación. Por esto nace la tendencia de lo

saludable y cada vez los consumidores no sólo eligen los alimentos por su

buen aspecto o buenas características organolépticas, sino que buscan que su

salud mejore y prevenir enfermedades.

Las nuevas formas de alimentación también han traído consigo problemas de

salud como la obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, cáncer

de colon y malnutrición en los infantes y adultos mayores.

Aplicándolo en el entorno alimentario actual, se ha podido observar que se

han dado grandes cambios, no sólo en la parte de mejora de productividad

sino en todo lo relacionado con buscar una mejora en la salud del

consumidor. Por ejemplo, mediante la identificación de sustancias como los

ácidos grasos u omega 3, 6 y 9, los antioxidantes, los polifenoles,

fitoesteroles, fibra dietaria, probióticos, prebióticos, entre otros, que hacen

parte de los alimentos y, que a su vez, influyen de manera benéfica en la

salud de la población.

las empresas de la industria alimenticia están

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