Enfoque Cientifico

Capitulo I

Enfoque Cientifico

Origen

Es un árbol originario de China, Afganistán e Irán. Fue traído a occidente por los romanos que lo tomaron como originario de Persiay así lo denominaron. Esta denominación, «persica» - usada en su antiguas denominaciones genérica o específica (Prunus persica, Amygdalus persicus, Persica vulgaris, ...) - persiste en numerosos nombres populares ibéricos como, por ejemplo, alberchigo (el pérsico) o bresquilla/fresquilla (por metátesis de «persquilla»).

Historia.

Gregorio López en el siglo XVII menciona la planta del durazno como "útil contra las ponzoñas, mata lombrices, provoca orina, ayuda a la digestión, quita el mal olor de la boca y estómago. Conforta corazón y son contra dolor de él".

En el siglo XIX, Eleuterio González relata que "es anti-helmíntica, quita la apirexia, los intermitentes rebeldes, se usa contra la rabia, afecciones nerviosas, obstrucciones de vísceras abdominales, catarros crónicos y dolores de pecho, contra vómitos rebeldes, contra la coqueluche, además se emplean para calmar los dolores nefríticos, promover la orina, contra el infarto del bazo y de otras vísceras".El Durazno tiene su origen en la antigua China, donde eran considerados símbolos de larga vida e inmortalidad.

Aunque fue debido a los Persas que a través de las rutas comerciales de las montañas fueron difundidos. De ahí su nombre Persica. Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques son frutas de hueso (drupas), esta fruta de piel aterciopelada, posee una carne amarilla de sabor dulce que despide un delicado aroma.

Caracteristicas Morfologicas del Prunus Persica

Árbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e inerme. Las hojas son oblongas-lanceoladas o elípticas, acuminadas, cuneadas en la base, aserradas con dientes glandulíferos, glabrescentes, con estípulas cáducas denticuladas. Las flores son solitarias o geminadas y con numerosas brácteas. Los sépalos son erectos enteros y los pétalos denticulados en el ápice, de color rosado fuerte. El ovario puede ser pubescente o glabro; el fruto de 4-8 cm es una drupa comestible subglobosa con mesocarpo muy carnoso y endocarpo (hueso) profundamente surcado

Porte: Reducido. No muy vigoroso.

Sistema radicular: Muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas.

Hojas:.Árbol caducifolio. Hojas subsentadas y lanceoladas.

Flores:.de forma campanulácea y de color rosáceo.

Fruto: es llamado melocotón (en casi toda España) excepto en Canarias donde se le llama durazno al igual que en parte deHispanoamérica. También conocido como piesco, contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la variedad que no tiene la piel aterciopelada se le llama nectarinao pelón. Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques son frutas de hueso llamadas drupas. Se dividen en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso (prescos/piescos) y en otras que se adhieren firmemente a él, como la variedad llamada pavía. Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las de carne amarilla predilectas de los países europeos y norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.Las variedades cuyos frutos tienen forma achatada se suelen denominar en España paraguayos, paraguayas o chatos (son vellosas; recientemente han entrado en el mercado variedades sin pelo denominadas platerinas). Son una variedad de melocotonero de nombre científico Prunus persica var. platycarpa, considerada hoy día como un mero sinónimodel taxón específico.El mejoramiento genético de las especies del género Prunus incluye el logro de un fruto de alta calidad con una larga vida de almacenamiento

Fases del crecimiento del fruto

Al igual que otros frutos de hueso o de carozo, los melocotones poseen un patrón de crecimiento que se describe como dos curvas sigmoideas sucesivas. Este tipo de patrón se caracteriza por dos etapas de rápido crecimiento separadas por una fase intermedia en la cual el crecimiento del fruto es muy escaso. Durante la primera etapa de rápido crecimiento (fase I o etapa de crecimiento exponencial), el ovario y su contenido crecen de forma exponencial, salvo el embrión y el endosperma, principalmente como resultado de la división celular. Este período, inmediatamente posterior a la floración, es crítico para el tamaño final del fruto. Cualquier estrés ambiental (calor, frío, deficiencias hídricas o de nutrientes) tiende a acortar esta fase y a afectar el tamaño final del fruto. La segunda etapa (fase II), que semeja una meseta, se caracteriza por el crecimiento del embrión y el endosperma, la esclerificación (“endurecimiento”) del endocarpo, y un escaso crecimiento de la pared del ovario. En esta etapa, el fruto incrementa su tamaño lentamente, pero el embrión crece rápidamente dentro del carozo en vías de esclerificación. En la tercera etapa (fase III) tiene lugar un crecimiento rápido del mesocarpo, que produce un rápido incremento del tamaño y el peso del fruto. Le sigue una cuarta etapa (fase IV) en que se produce la maduración del fruto

Color del fruto

Un color rojizo no significa que el durazno esta maduro. El color de fondo debe de ser un color cremoso o amarillo. El color verde en el fondo significa qué el durazno ha sido recogido muy temprano en la cosecha y ya no se va ha madurar.

Compre duraznos sin arugas y sin golpes. Madure a temperatura ambiental. Cuando esten suave al tocar y olorosos, los duraznos pueden ser dejados sin lavar en el refrigerador hasta por 2 semanas

Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.

Polinización: especie autocompatible, quizás autógama, no alternante. Tamaño

El tamaño y el peso del durazno son variables, siendo estas propiedades dependientes de ka variedad cultivada, así como del control y el manejo de las huertas. Sin embargo, el peso y tamaño del durazno morelense están estandarizados, lo que garantiza fruta de tamaño y peso uniformes que resalten la estética y calidad de la fruta.

Tamaño Tamaño

Súper extra 2 3/8”

Extra 2 ¼”

Primera 2 1/8”

Segunda 2”

Tercera 1 7/8”

Cuarta 1 ¾”

El peso del fruto depende mucho de la variedad. A continuación se presentan las características de cada una.

Variedad Días de flor a fruto Peso del fruto Características

Diamante especial y amarillo precoz 125 120 a 130 g Vigoroso, color amarillo, hueso pegado y pulpa de consistencia agradable.

Diamante mejorado 130 131 a 140 g Fruto amarillo sin chapeo, posé menos punta y pubescencia, fruto con firmeza.

Oro azteca 130 140 g Pulpa firme, chapeado, forma y sabor excelente.

Semillas de durazno

El durazno posee una semilla protegida por una capa gruesa, rugosa y dura llamada caroso, que en forma natural difícilmente germina, por ello es necesario realizar determinados métodos para hacerlo germinar, tales como la ruptura del caroso (rompimiento) llamado también escarificación, luego la almendra se coloca en un sustrato (arena lavada, aserrín lavado, etc.) y dejarlo en la parte baja de la refrigeradora por espacio de 30 días (estratificación), a fin de poder romper la latencia de la semilla y de esta forma se logra hacerlo germinar, proceso que puede durar de 30 a 60 días.

Producción

En Morelos se destina una extensa superficie para el cultivo de durazno en la zona oriente –norte. La producción mayormente producida bajo condiciones climáticas que van de los 16º C a los 22º C permiten al estado el desarrollo optimo del fruto.

Producción anual por hectárea Producción anual

23 t 30,000 t

Superficie

La superficie promedio destinada a la producción de durazno en Morelos es de mil 300 hectáreas. Esta superficie no equivale a la superficie potencial a utilizar para este cultivo, ya que existen grandes extensiones de tierra que pueden agregarse a la producción de este fruto.

Superficie en hectáreas Municipios Número promedio de productores

1,300 h • Ocuituco

• Tetela del Volcan

• Hueyapan

• Zacualpan

• Tlacotepec

400

Temporalidad

Dadas las condiciones climáticas de Morelos, la producción de durazno logra mantener un periodo bastante largo, ofreciendo fruta casi todo el año. El periodo de producción de Durazno es de aproximadamente nueve meses, por lo que la disponibilidad del fruto a lo largo del año está prácticamente garantizada.

Temporalidad Producción estable Aumento en la producción

Octubre – Junio X

Diciembre – Febrero X

Calidad

En cuanto a calidad se refiere, el durazno morelense cumple con los estándares más exigentes, ajustándose a las especificaciones de tamaño, peso, empaque y color que exija el mercado. Además, el durazno producido en el estado garantiza la satisfacción total en cuanto a sabor, siendo

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