Enzimas

Las enzimas son polímeros de aminoácidos, las cuales se encuentran en todos los seres vivos, y desde un punto de vista bioquímico tienen la capacidad de para acelerar reacciones químicas de síntesis y la degradación de compuestos.

Las enzimas se distinguen principalmente por los siguientes datos:

 Su principal característica es la especificidad, la cual se puede explicar con el modelo “llave-cerradura” el cual fue propuesto por E. Fisher en el cual la llave representa al sustrato, y la cerradura a la enzima, es decir cada sustrato tiene su enzima correspondiente con la cual solo pude hacer reacción.

 Las enzimas son catalizadores orgánicos, que no son afectados por la reacción que catalizan, además de ser muy potentes y eficaces, además que su actividad catalítica facilita la identificación de la misma.

 Las enzimas catalizan la formación o rotura de enlaces covalentes

 Estas no afectan el equilibrio de la reacción, pero si la velocidad en que se producirá la misma.

 Las encías están clasificadas por reacción y mecanismo:

 Óxido-reductasas: reacciones de oxido reducción.

 Hidrolasas: reacciones de hidrolisis.

 Transferasas: transferencia de grupos funcionales.

 Liasas: adición a los enlaces dobles.

 Isomerasas: reacción de isomerización.

 Ligasas: formación de enlaces con escisión de ATP.

 Al ser moléculas proteicas , pueden sufrir desnaturalización (se le llama a si a la perdida de estructuras de orden superior quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero sin ninguna estructura tridimensional), los agentes que pueden lograr desnaturalizar la enzima pueden ser :

 Físicos

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