Ezimas en la transformacion de carbohidratos
Enviado por Oz VR • 26 de Noviembre de 2019 • Tareas • 285 Palabras (2 Páginas) • 83 Visitas
Enzimas en la transformación de carbohidratos
Qué es Metabolismo de Carbohidratos
Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.
El carbohidrato más común es la glucosa; un monosacárido metabolizado por casi todos los organismos conocidos. La oxidación de un gramo de carbohidratos genera aproximadamente 4 kcal de energía.
Anabolismo y catabolismo son simultáneos y a veces sin límites precisos y requieren de enzimas para poderse llevar a cabo.
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DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
1. LA BOCA
La digestión de los carbohidratos empieza en la boca, las glándulas salivales secretan a- amilasa que inicia la hidrólisis de los almidones.
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces glucosidicos a(1-4).
Da como resultado maltosa, pocas moléculas de glucosa y dextrinas limite.
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2. ESTOMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al estómago, la amilasa salival se inactiva por el ácido clorhídrico.
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3. EN EL INTESTINO DELGADO
La amilasa pancreática hidroliza el almidón a maltosa, maltotriosa y oligosacaridos de uno 8 residuos de largo llamados dextrinas.
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Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrolisis de las dextrina para liberar grlucosa.
Los disacáridos se hidrolizan en el borde de cepillo de la muscosa intestinal.
Mediante a-glucosidasas: maltasa y sucrasa b-glucosidasas lactasas.
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Los disacáridos actúan sobre los carbohidratos más pequeños para producir monosacáridos libres.
La actividad de las disacaridasas es mayor en las dos primeras partes del intestino delgado.
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Los monosacáridos así formados en la luz intestinal (galactosa, fructosa, glucosa) pasan al sistema porta para dirigirse al hígado y después ser transportado a los distintos tejidos donde sea requerido.
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