Funciones de los carbohidratos

Carbohidratos

1. ¿Qué alimentos poseen carbohidratos? Hojuelas de maíz tipo Corn flakes,         Harina de Maíz, Harina de Trigo, Harina de centeno integra, Galletas de maicena, Tostadas de trigo integral, Galletas tipo cream cracker, Pan francés Pan de centeno, Pan blanco, Arroz blanco cocido, Arroz integral cocido, Pasta cocida, Avena en hojuelas cruda, Papa cocida Camote o batata cocida, Guisantes frescos cocidos, Garbanzos cocidos, Lentejas cocidas, Frijoles o judías negras cocidas Soja cocida.

 2. Funciones de los carbohidratos

-Energética

Los carbohidratos funcionan como reserva energética.

-Proteínas

Ahorran proteínas

Al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un lado el uso de las proteínas con este fin.

-ADN

Forman parte de tejidos importantes

Los hidratos de carbono son partes imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos

-Arritmia

Previene los cuerpos cetónicos

Cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo que se producen unos desechos que son conocidos como cuerpos cetónicos.

-Fibra

Reguladora

La celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:

3. ¿Qué es un carbohidrato simple y complejo?

Los carbohidratos simples son azúcares. Todos los carbohidratos simples están hechos sólo de una o dos moléculas de azúcar, lo que significa que son muy rápidos de digerir, y por lo tanto, la fuente de energía más rápida para el cuerpo.

Los carbohidratos complejos son almidones o féculas que están compuestos de moléculas de azúcar entrelazadas en una espiral y que a menudo contienen fibra, lo que provoca un efecto saciante y es sano.

4. ¿A qué se refiere el término índice glucémico?

(IG) se refiere a la capacidad que tiene un alimento de aumentar la cantidad de glicemia (glucosa) de la sangre luego de la digestión. Este dato establece la facilidad glicemiante que tiene un glúcido y en consecuencia la cantidad de insulina generada.

 5. ¿A qué se refiere el término carga glucémica?

Es un valor que considera la velocidad a la que llega la glucosa en sangre junto con la cantidad de hidratos de carbono que contiene una porción habitual de consumo.

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