GLICÓLISIS Y FERMENTACIÓN

GLICÓLISIS Y FERMENTACIÓN

1. MARCO TEÓRICO

De todos los organismos vivientes solo unas pocas especies son estrictamente anaeróbicas, esto es, que solamente pueden vivir en ausencia de oxigeno.  La mayoría son microorganismos, en particular aquellas especies propias del ambiente que tienen poco oxigeno o que carecen de él, es decir, en suelos, aguas profundas o en el lodo marino.  Entre ellos algunos son patógenos (organismos que producen enfermedades).  Un ejemplo de las bacterias del suelo Clostridium welchii, causa de la gangrena gaseosa en infecciones de heridas.

Sucede, sin embargo, que hay gran cantidad de organismos que pueden vivir en ausencia y en presencia de oxigeno.  Entre ellos se incluyen no solo microorganismos, sino también muchos animales superiores y plantas.  Incluso ciertos tejidos del organismo pueden funcionar anaeróbica o aeróbicamente.

Las células que pueden vivir bajo ambas condiciones, reciben el nombre de células facultativas.  El aspecto significativo de ellas es que cuando el oxigeno está ausente de su medio ambiente, puede extraer energía de la glucosa, mediante el mismo tipo de mecanismo de fermentación anaeróbica que utilizan las aeróbicas estrictas, mientras que en presencia de oxigeno prefieren oxidar completamente los alimentos hasta la formación de agua y gas carbónico mediante dicho elemento.

1. OBJETIVOS

• Observar los efectos, en una situación simulada, de la glicólisis que en realidad se efectúa en los seres vivos.

• Verificar la inhibición ocasionada en la ruta metabólica de la glicólisis por el NaF.
• Determinar, por medio de la literatura, la clase y el modo de inhibición de los fluoruros, lo mismo que el sitio de acción dentro de la ruta glucolítica.

1. MATERIALES

• Tubos de ensayo.
• Beakers de 300 mL.
• Baño de maría.
• Tapones.
• Papel milimetrado.

1. REACTIVOS

• Levadura fresca (5 al 10%).
• Glucosa, fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa  (5 al 10%).
• Fluoruro de Sodio  (5 al 10%).
• Agua destilada.

1. METODO

Marque tres tubos de ensayo: A, B, C y prepárelos de la siguiente forma:

Tubo A:

Llene una tercera parte con suspensión de levadura, luego agregue agua destilada hasta llenarlo totalmente.

Tubo B:

Llene una tercera parte con suspensión de levadura y agregue solución de glucosa  hasta llenarlo totalmente.

Este tubo se hará también con otros carbohidratos como: fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa y maltosa.

Tubo C:

Llene una tercera parte con suspensión de levadura, agregue otra tercera parte con solución de glucosa y termine de llenarlo con solución de fluoruro de sodio (NaF).

Tome los tubos y colóqueles un tapón de corcho o caucho (cuidando de que no quede muy apretado) e inviértalos para que el tubo quede “boca abajo”; colóquelos en un beaker que contenga agua a 37 °C.  Si el procedimiento estuvo bien hecho sólo quedarás una pequeña burbuja de aire en la parte superior.  Mida la longitud de la burbuja, si se formó, y anote en milímetros.  Lleve los tubos debidamente marcados y dentro del beaker al baño de maría a 37 °C.  Examine los tubos cada quince minutos hasta completar 90 (6 lecturas).  Anote cada 15 minutos los resultados en el cuadro.

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