Goma Guar

La Goma Guar se usa en los estabilizadores de helado, en la estabilización de chupa-chups y sorbetes. Se usa en una variedad de productos de queso suaves, en quesos crema procesados y pasteurizados y en la producción para aumentar el rendimiento de sólidos de la cuajada. Produce cuajadas suaves, compactas, de textura excelente. Los quesos cremosos se producen mezclando 1 a 2% Goma Guar con los otros ingredientes del queso, fundiendo, y después enfriando la mezcla homogénea.

Cuando es agregada a diferentes tipos de masas durante el amasado, aumenta el rendimiento, da mayor elasticidad, y produce una textura más suave, vida de estante más larga y mejores propiedades de manejo. En pasteles y masas de bizcocho, la Goma Guar produce un producto más suave que se saca fácilmente de los moldes y se rebana fácilmente sin desmenuzar. Se usa para mantener la estabilidad y apariencia de aderezos y salsas.

Lácteo

Menudo sirve como un espesante en una variedad de productos lácteos. Estos productos incluyen productos tan conocidos como la leche y el yogur. Menos de productos usados comúnmente tales como kefir (una bebida de leche fermentada) y el queso líquido, incluyendo preparaciones de salsa de queso también pueden contener goma guar.

En otros productos lácteos, goma guar actúa como un espesante y realiza la función secundaria de ayudar a mantener el producto homogéneo. Helado, por ejemplo, tiene una tendencia a separarse. La goma guar es uno de los ingredientes utilizados para animar a otros a conseguir los ingredientes mezclados uniformemente. La goma guar se usa en el sorbete de la misma manera.

Productos de panadería

Cuando se utiliza en productos horneados, goma de guar cumple diversas funciones importantes. Da masa elasticidad adicional, lo que le permite subir más alto y más ligero sin el aditivo. Este proceso, a su vez, tiende a aumentar el rendimiento, aunque no es el peso de la barra de pan resultante o producto de panadería otro. La goma guar mejora la estructura mediante la promoción de los ingredientes mezclados para quedarse completamente mezclado, y agregó que también conduce a productos que tengan una duración más larga.

Pasta no es el único uso de la goma de guar en productos horneados. Es también un aditivo común en los empastes. En esta capacidad, ayuda a evitar que el agua en el relleno se separa de los otros ingredientes. Este proceso no sólo contribuye a una mejor calidad de la cobertura, sino que también mantiene costras en productos horneados como pasteles y tartas que te empapada por el agua liberada.

Carne

Carne es un sorprendente uso de la goma guar, que está más fuertemente asociado con la fabricación de alimentos procesados. Sin embargo, la goma de guar se utiliza en la carne así. Su uso ayuda a estabilizar

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