GOMAS FIESTAS

SITUACIÓN 1

Goma Fiestas está certificada con ISO 22000:2018 bajo el alcance de “productos de confitería de goma para el mercado internacional”. Un auditor de tercera partera descubre que en el departamento de ventas se ha ganado un contrato para desarrollar y producir un nuevo producto de goma de mascar sin azúcar para niños. Este es una salida de su alcance normal de productos de goma para mejorar el aliento para los adultos.

El auditor encuentra que en la empresa ha aplicado su sistema ISO 22000 vigente a esta nueva línea, sin la revisión de su análisis de peligros, PPROs, y plan de control de peligros. Al explicar esto al auditor se le dice que las especificaciones técnicas no están todavía establecidas y los únicos productos que se despacharon están siendo utilizados para pruebas de mercadeo por el nuevo cliente.

El jefe del equipo de inocuidad informa que ha sido instruido por la alta dirección, esperar hasta que el cliente este satisfecho antes de involucrar al equipo de inocuidad alimentaria en cambiar al sistema y formalmente notificar al organismo de certificación para incluir el nuevo producto en su alcance.

SITUACIÓN 2

Usted trabaja para una importante cadena de supermercados y está llevando a cabo una auditoria de ISO 22000 de segunda parte, al principal proveedor de leche y productos lácteos. Al revisar los registros del programa de auditoria interna de los últimos doce meses, encuentra que el 25% de las no conformidades se refieren a fallas en los procedimientos de higiene.

Durante el año pasado se han realizado veinte auditorías internas que incluyen cada área de la empresa; usted observa que las acciones correctivas de catorce hallazgos siguen pendientes, la mitad de estos de hace más de seis meses.

Las acciones correctivas relacionadas con las otras áreas y actividades en general se han cerrado en el plazo de dos meses. Cuando se le preguntó acerca de estos resultados el gerente de operaciones establece que el presupuesto de las instalaciones es ajustado debido al clima económico y la gerencia es lenta en liberar presupuesto para mejorar la infraestructura.

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