HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DISCUSION DE RESULTADOS

Tubos

Solución y reactivo

Resultado

Explique! El Porque?

1a

Lugol + Saliva (Almidon)

Cambio de un color azul con la presencia de almidón esto da un resultado positivo.

Se debe al componente de la hidrolisis detectada siendo el Almidón, y Helicoidal. Puesto que en la Saliva está presente una enzima que se denomina amilasa cuya acción es hidrolizar el almidón.

1b

Saliva + Almidon + Reactivo de Benedict

Cambio de color a un Celeste con ligeras burbujas

En el baño María se observó un color naranja indicando la presencia de azucares, pero al Colocarle el Reactivo de Benedict este se torna a un Celeste

2a

Saliva + Almidon + Lugol

Cambio a color violeta inmediatamente por la temperatura

Al cambio de color violeta se dice que el Lugol a reaccionado con el almidón o sea que no se ha descompuesto.

2b

Saliva + almidon + Benedict

Dos fases una azul y la otra un color verde naranja.

1 La coloración tuvo un cambio debido a las altas temperaturas, la amilasa salival actúa en una reacción redox, produciendo la reducción del cobre del reactivo de Benedict, la amilasa actua dando lugar a maltosa, que es la que reduce propiamente al cobre, de esta manera, se produce la precipitación del cobre.

3a

HCL + Lugol

Al inicio se forma un color azul por el componente Almidón luego al  reaccionar con el Lugol, se puede observar un color naranja como  punto determinante asi se observó un  precipitado semisólido.

La reacción de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo, formo un color azul, la amilasa u/o amilopectina componente del aldomidon de cadena ramificada, forma hélices muchos mas pequeñas y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse obteniéndose el color naranja descrito anteriormente.

3b

Saliva (ptialina) Almidón HCL + Reactivo de Benedict

Permanece de coloración celeste, sin muestra de viraje de color

El HCL desnaturaliza la ptialina por el cual frena su función enzimática hacien-do que el almidón quede intacto y que la prueba de Benedict no detecte azúcar reducto, enfatizando que si no se encuentra azúcar reductor no hay viraje, puesto que ya se ha hidrolizado previa-mente, a esto se debe la coloración celeste.