Huevo (alimento)

Huevo (alimento)

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Huevo con sus marcas y etiquetas de consumo

Yema de huevo crudo

Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos.1 2 Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

Índice

[ocultar] 1 Características 1.1 Huevo de gallina 1.1.1 Tamaño

1.1.2 La cáscara

1.1.3 La yema

1.1.4 La clara

2 Uso culinario 2.1 Preparaciones - sólo huevo

2.2 Preparaciones - huevo como ingrediente

3 Efectos de algunos ingredientes

4 Valor nutricional

5 Conserva y cuidado 5.1 Precauciones al adquirirlos

5.2 Precauciones para su conserva

5.3 Precauciones en la cocina

6 Referencias

7 Véase también

8 Enlaces externos

Características[editar]

Huevo de avestruz

Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar 1,3 kg. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados (a excepción del balut indonesio). Las huevas (como el caviar) son huevos de pescado y son también comestibles en muchos casos por diversas culturas. A los productos obtenidos del

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