IDENTIFICACION DE RIESGOS BPA
Enviado por Laurent Michelle Campos Rojas • 13 de Julio de 2021 • Tareas • 352 Palabras (2 Páginas) • 100 Visitas
NOMBRE: Diego Alejandro Bulla Castellanos
- Selecciona el producto agrícola que va analizar.
- Realiza la tabla donde describe el tipo de riesgo que se presenta, las causas y origen de deterioro y alteraciones que se dan en el producto.
- Analiza las alteraciones que se producirían en el producto en cada una de las etapas de producción, cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento
Solución
- Producto: Tomate
Etapa de producción | Tipo de riesgo | Causas del deterioro | Alteraciones |
Cultivo | Biológico | Planta con presencia de enfermedades por hongos, bacterias o plagas | Frutos contaminados por microorganismos e insectos afectando su apariencia, ocasionando manchas, cortes o mordeduras que le dan mala apariencia al producto |
Cosecha | Frutos con presencia de microorganismos que alteran su apariencia | ||
Embalaje | La presencia de enfermedades por hongos, bacterias o insectos de algunos frutos puede ocasionar que al momento del embalaje el resto del fruto que no se encuentra en mal estado también lo este | ||
Almacenamiento | Presencia de microorganismos en los sitios de almacenamiento que pueden contaminar o afectar los frutos | ||
Cultivo | Químico | La aplicación de productos químicos como plaguicidas en esta etapa de producción lleva a la acumulación de residuos tóxicos tanto en la planta como en el suelo | Acumulación de trazas de productos químicos en los frutos que pueden poner el riesgo la salud de los consumidores |
Cosecha | Mala manipulación por parte de los obreros o personas encargadas de la cosecha al momento de la aplicación de los productos químicos sin los debidos cuidados y uso de los elementos de protección personal | ||
Embalaje | Implementación de productos químicos para la conservación de los frutos | ||
Almacenamiento | Tener almacenados los frutos en el mismo lugar o en lugares cercanos donde se encuentran almacenados los productos químicos | ||
Cultivo | Físico | Uso de implementos o herramientas de manera inadecuada, in las medidas de asepsia necesarias y sin desinfección al momento de realizar las labores en campo | Frutos magullados con cortes e infectados por el mal uso de los implementos y herramientas. |
Cosecha | Uso de implementos o herramientas de manera inadecuada, sin las medidas de asepsia necesarias y sin desinfección al momento de realizar las labores en campo | ||
Embalaje | El uso de implementos o contenedores no acordes o inadecuados para la recolección de los frutos | ||
Almacenamiento | El uso de contenedores o empaques no acordes o inadecuados para su debido almacenamiento |
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