IMPORTANCIA DEL AGUA WN LOS SERSE VIVOS

Análisis Situacional

El nombre del maracuyá proviene del Brasil que hace referencia a las características del fruto, esta fruta también es conocida como Fruta de la Pasión, nombre que hace alusión a la: “Pasión o sufrimiento de Cristo”. Debido que en el arreglo de las estructuras florales los colonizadores vieron los elementos de dicho suceso, y esa estructura se presenta en las diferentes especies que componen en conjunto la familia botánica de las Passifloras. Su nombre científico de passiflora edulis Sims especifica que su fruto es comestible. Actualmente, más de 40 países en el mundo cultivan el maracuyá en forma comercial.

“En los últimos años, Ecuador se ha convertido en el principal proveedor de jugo concentrado de maracuyá en el mundo, el mismo que inicia las exportaciones de este producto industrializado a fines de la década de los 80; desde entonces, las ventas al mercado internacional han superado toda expectativa, esto se debe a que “el 90% de la producción se exporta y no se consume en el país”

Las condiciones climáticas y de suelo en el Ecuador son altamente propicias para el cultivo de maracuyá, esta fruta está disponible durante todo el año, con dos picos de producción: el primero de abril a junio y el segundo en octubre. La mayor superficie cultivada de maracuyá se encuentra localizada en la franja costera, zona que corresponde a las provincias de Esmeraldas, Manabí, Guayas, El Oro y, además, Pichincha, Santo Domingo de los Colorados , pero el principal productor es la Provincia De Los Ríos .Mas apreciadamente podemos observar que el maracuyá se cultiva en los siguientes cantones :

Quinindé, Santo Domingo, El Carmen, Chone, San Isidro, San Vicente, Bahía, Quevedo, El Empalme, Caluma, Ventanas, Catarama, Vinces, Babahoyo, Milagro, La Península de Santa Elena, La Troncal, El Triunfo, Naranjal, El Guabo, Pasaje, Piñas y Portovelo.

Actualmente, las plantaciones comercializadoras de fruta destinadas a la industrialización de jugo y/o concentrado, se han establecido tomando en cuenta la localización de las plantas procesadoras, a fin de abaratar costos de transporte y al mismo tiempo evitar la pérdida de peso, ya que éste disminuye por el tiempo que transcurre desde la recolección hasta la entrega en la planta procesadora. La maracuyá es una fruta no tradicional del Ecuador.

El concentrado se exporta en tambores de 55 galones por vía marítima. En Ecuador existen 6 modernas plantas procesadoras para mantener concentrado de maracuyá.

Brasil 450.808 TN que equivale al 70% de la producción., Ecuador 83.720TN que equivale al 13% de la producción, Colombia 77.280 TN que equivale al 12% de la producción, Perú 12.880 TN que equivale al 5 % de la producción.

El precio FOB es de $2.13 mientras que el precio del tambor de 250 kg equivale a $532,50

Importancia del maracuyá en el sector agrícola

El maracuyá es considerado por los agricultores del país como el “banano del pobre”, haciendo alusión a la importancia de esta fruta en la economía de alrededor de 50 mil familias, las cuales se benefician directa o indirectamente de esta actividad. A diferencia de otros productos agrícolas, el cultivo de maracuyá requiere una mínima inversión con un rendimiento importante de producción. El jugo concentrado de maracuyá es el principal producto del rubro jugos/concentrados de frutas exportados por Ecuador.

OBJETIVOS

Objetivo General

Diseñar un Plan Exportador en el que se analicen mecanismos logísticos comerciales para la comercialización de maracuyá, que permitan la oportunidad de cubrir la demanda insatisfecha en los mercados exteriores.

Objetivos específicos

• Investigar el origen y características del maracuyá.

• Conocer las técnicas y los procesos de transformación del maracuyá en jugo concentrado.

• Elaborar un estudio de mercado para la comercialización y exportación del jugo concentrado.

• Conocer los requisitos necesarios de ingreso del jugo concentrado al mercado holandés.

• Determinar los canales de distribución a utilizar.

• Conocer los trámites y procedimientos para exportar jugo concentrado de maracuyá y las alternativas para utilizar el transporte más adecuado.

IDEA A DEFENDER

La producción y exportación de jugo concentrado de maracuyá bajo normas técnicas y de calidad adecuadas permitirá su ingreso en el mercado Alemán, Honduras y Holandés que contribuirá al crecimiento económico y social de nuestro país.

Introducción

En Ecuador este cultivo se introdujo comercialmente en los años 70 y en los últimos quince años se han instalado varias fábricas de extracción de pulpa de maracuyá, sin embargo por ser un cultivo relativamente fácil, su precio es muy vulnerable y tiene variaciones extremas que eventualmente crean serias dificultades a los productores.

Sin embargo Ecuador posee ventajas comparativas para la producción del Maracuyá, al ser privilegiado por el clima tropical, que permite que exista una cosecha ininterrumpida durante todo el año, convirtiéndose así en uno de los más grandes productores mundiales de esta fruta, de hecho más del 90% del concentrado de Maracuyá (Passion fruit) importado por el mundo es Ecuatoriano. Adicionalmente, aunque en menor proporción, se exporta la fruta fresca, las semillas e incluso el aroma del Maracuyá ecuatoriano para fabricar comida de bebe, cosméticos y balanceado. Nuestra Maracuyá es cada vez más apetecida en el mercado mundial por su exquisito sabor y la adecuada acidez de la fruta

RESEÑA HISTORICA

La maracuyá es una planta originaria de la región amazónica brasileña, aunque

Hoy se cultiva en todos los trópicos del mundo. Debido a que la fruta es conocida también con el nombre hawaiano “lilikoi”, durante algún tiempo se la consideró originaria de estas islas, pero hoy se sabe con certeza que procede de Brasil, país que la industrializó cultivándola comercialmente e industrializando su jugo para darla a conocer en los mercados externos.

Australia y Hawai han formado la investigación sobre el cultivo, usos y mercadeo de la fruta. Actualmente se cultiva en Brasil que es el mayor exportador mundial de jugos, Perú, Ecuador, Venezuela y Colombia. Con el nombre común de maracuyá se conocen varias plantas del género Pasiflora.

ESTUDIO DE MERCADO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El nombre de maracuyá proviene del idioma portugués "Maracuja" que significa comida preparada en totuma.

El maracuyá es originario de la amazonia del Brasil, se desarrolla en zonas tropicales y cálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los30°C. La fruta posee un sabor único con mucha acidez, el cual es apreciado por países europeos, asiáticos y norteamericanos. Su contenido es bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales que refuerzan el sistema inmunológico contribuyendo, además, a una mejor visión, cabellera y piel.

Maracuyá, es una fruta dulce, refrescante y de fácil consumo, rica en sustancias de acción antioxidante, motivo por el cual su consumo es recomendado (teniendo en cuenta además sus propiedades nutritivas) para toda la población: niños y jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores.

Esta fruta es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasas; se la consume como fruta seca o en jugos. Actualmente el Ecuador es el principal exportador de concentrados de maracuyá a nivel mundial, por tener condiciones favorables de clima y suelos.

Variedades

Por su color se conocen tres tipos de maracuyá:

• Amarillo, son de Brasil, Ecuador, Venezuela y Hawai.

• Púrpura, son de África y las de color morado de la Amazonía ecuatoriana y peruana.

• Morado: Amazonía ecuatoriana y peruana.

Usos

El fruto de maracuyá se lo usa en forma de concentrado, jugo, esencia, jarabes, mermeladas, helados, postres, etc. No es de consumo directo. En el campo medicinal, de su jugo se extrae una sustancia que tiene propiedades sedativas, las mismas que actúan como tranquilizantes.

Nombre científico o latino: Passiflora edulis

Nombre común o vulgar: Maracuyá, Granadilla, Frutos de Pasionaria, Fruta de la pasión, Maracujá de Brasil, Parcha, Parchita.

Familia: Passifloraceae (Pasifloráceas).

Origen: Brasil.

La pulpa es amarilla, jugosa y gelatinosa, y contiene numerosas semillas negras.

Passiflora edulis se cultiva por sus frutos, ricos en vitaminas A y C, que se consumen cuando están ligeramente arrugados.

Pueden tomarse al natural, en macedonias de frutas, o como base de cremas, gelatinas, helados, salsas, sorbetes, zumos.

Origen y condiciones ambientales

Las zonas tropicales y subtropicales del Ecuador presentan las mejores condiciones climáticas para el cultivo de maracuyá, fruto de la pasión, constituyéndose Ecuador en el principal productor de maracuyá en Sudamérica. Es un cultivo que ha logrado desarrollo y tecnificación se lo encuentra en zonas con gran potencial agroecológico para la producción de esta fruta. Las características

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