INFORME MENSUAL Muestreo microbiológico
Enviado por oricister2007 • 27 de Junio de 2019 • Informes • 439 Palabras (2 Páginas) • 85 Visitas
INFORME MENSUAL
Muestreo microbiológico
[pic 1]
Mes: Junio 2019
1) Manipuladores: Los manipuladores analizados este mes fueron Sra. Verónica Aguilera y Betty
Se miden 2 indicadores; a) Escherichia coli en manos b) Staphylococcos aureus en vía nasofaríngea y en manos
a) Escherichia coli en manos: El parámetro a medir es ausencia (100%) o presencia (0%).
Detección E. coli | |
Manipuladores (n=2) | resultado |
n=1 | 100% |
n=2 | 100% |
[pic 2]
b) Staphilococcos aureus en vía naso faríngeo: El parámetro a medir es ausencia (100%) o presencia (0%).
Detección S. Aureus Naso-Faringe | |
Manipuladores (n=2) | resultado |
n=1 | 100% |
n=2 | 100% |
[pic 3]
b) Staphylococcos aureus en manos: El parámetro a medir es ausencia (100%) o presencia (0%).
Detección S. Aureus Manos | |
Manipuladores (n=2) | resultado |
n=1 | 100% |
n=2 | 100% |
[pic 4]
2) Superficies: Se mide recuento de aerobios mesófilos, para lo cual se establecen parámetros de RSA en cuanto a clasificación. Las superficies evaluadas fueron Mesón torta Clemente (área tortas blancas), Balanza B-10 (Tentaciones chocolate), Batidora BA-12 (área de tartas, Hornos)
RAM (ufc) | Condición higiénica |
<10 | Excelente |
(11-50) | Buena |
(51-100) | Regular |
(101-150) | Mala |
>150 | Muy mala |
RAM Superficies | |
Superficie | RAM |
n=1 Balanza B-08 | |
n=2 Mesón torta mil hoja | |
n=3 Balanza B-09 |
|
[pic 5][pic 6]
3) Productos terminados: En este caso se evalúan 4 indicadores; RAM, E.coli, S. aureus y salmonella
a) RAM: Para este recuento el requisito es <10^6 ufc/gr. Los resultados son:
RAM Productos | |
Productos | RAM |
Tentación Carlos | 3.8x10³ |
Tentación Amelia | 1.0x10² |
Torta Vicente 10P | 4.2x10⁴ |
[pic 7]
b) Escherichia coli: Para este recuento el requisito es < 10 ufc/gr. Los resultados son:
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