La Desnutrición Y Sus Consecuencias Sobre El

Monografía

La desnutrición y sus consecuencias sobre el

metabolismo intermedio

Leticia Parra-Gámez,1 Joaquín Reyes Téllez-Girón,1 Carolina Escobar Briones1

1 Departamento de Anatomía, Facultad de Medicina, UNAM.

Resumen

El desarrollo orgánico del individuo, una vez pasadas la lactancia

y la primera niñez, de las condiciones nutritivas que haya

tenido durante la vida intrauterina y el periodo posnatal. Efectivamente,

los requerimientos nutricionales deficientes durante

esas fases críticas de la vida pueden dar origen a graves alteraciones

del sistema nervioso central y de otros órganos y tener

repercusiones muy serias y definitivas en la vida adulta.

Palabras clave: Nutrición, desarrollo fetal, desnutrición

infantil.

Summary

Individual development depends in a direct way on the

nutritional conditions present during gestation and post-natal

period. Low or deficient levels in dietary requirements during

these critical stages in child development can lead to alterations

in the development of the central nervous system,

as well as in the formation and constitution of various organs,

that may persist up to adulthood.

Key words: Nutrition, fetal development, early malnutrition.

Desnutrición y desarrollo

El desarrollo del individuo depende de manera directa, de las

condiciones nutricionales durante la gestación y periodo postnatal

ya que la baja o deficiente calidad de la dieta en estas etapas

críticas del desarrollo infantil puede provocar alteraciones tanto

en la organización del sistema nervioso como en la constitución

de diversos órganos, que pueden persistir hasta la edad adulta.

Conviene definir como una adecuada nutrición aquella que

contiene un balance entre lo que el organismo requiere y lo

que gasta por sus actividades; dicho en otras palabras, un balance

entre los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, y

lípidos), los minerales y vitaminas contenidas en la dieta y la

energía invertida en el desarrollo de sus actividades. De no

cumplirse con esta regla básica, el organismo desarrolla “ajustes

“ que le permitan continuar por algún tiempo en un estado

de equilibrio tanto funcional, metabólico como conductual.

Por lo anterior se entiende por desnutrición a la carencia de

alguno o de todos los elementos nutritivos causados por deficiencias

en la dieta o bien por alteraciones en la digestión o

absorción. La desnutrición resulta de la ingestión insuficiente

de nutrientes, lo que desencadena una condición patológica

debido a la carencia principalmente de proteínas, de carbohidratos

y lípidos o deficiencia de oligoelementos esenciales

donde se incluye el yodo, la Vitamina A y el hierro (Fe).15 La

causa de una ingestión deficiente puede depender de la disponibilidad

de alimento, de la educación o de costumbres sociales.

Los diferentes estudios de salud poblacional refieren al crecimiento

corporal del niño como el mejor índice del estado

nutricional. El método tradicional para valorar los retrasos del

crecimiento asociados a desnutrición en niños se basa en el

peso para la edad y se establecen tres categorías de desnutrición

de acuerdo a su nivel de gravedad11 (cuadro 1).

Desde el punto de vista clínico existen dos tipos de desnutrición

grave, el marasmo y el kwashiorkor o hipoalbuminemia.

El marasmo es producto de una dieta pobre en proteínas y

calorías, en combinación con muchas otras carencias y se caracteriza

por un severo retraso del crecimiento. El niño con

marasmo se desarrolla presentando

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