La niacina es dos formas químicas: ácido nicotínico y nicotinamida
Enviado por lizmaradiaga • 29 de Agosto de 2011 • Informes • 441 Palabras (2 Páginas) • 662 Visitas
NIACINA
La niacina es hidrosoluble, con dos formas químicas: Acido Nicotínico (acido piridín-3-carboxílico) y Nicotinamida; ambas derivan de la piridina. Parte de la niacina queda almacenada en el hígado, corazón y músculos. Es una de las pocas vitaminas que no se altera por el procesado de alimentos, por ser muy estable. El organismo humano puede proveerse de su propia niacina a partir del triptófano de la dieta. Se estima que unos 60 mg de triptófano proporcionan 1 mg de niacina.
FUNCIONES
Las principales funciones de la niacina radican en actuar como coenzima en la respiración tisular y en el metabolismo lipídico y glucídico.
Su principal importancia es el relacionarla con la liberación de energía, alteraciones de la piel y los órganos del sistema digestivo, alteraciones mentales y alivio de la enfermedad que ocasiona su carencia: La Pelagra.
Es esencial para la síntesis de hormonas esteroides (estrógenos, progesterona, testosterona, cortisona), así como para la síntesis de tiroxina e insulina, y necesaria para la funcionalidad fisiológica del sistema nervioso y cerebro.
DEFICIENCIA
En su fase inicial la deficiencia de niacina se manifiesta con síntomas inespecíficos (insomnio, pérdida del apetito y descenso de peso) y ninguno de ellos permite arribar a un diagnostico preciso. En los estadios avanzados aparece el síntoma clásico de la deficiencia de niacina, la pelagra: en la piel expuesta al sol se forman maculas pigmentadas asociadas con ardor y prurito, que luego se edematizan, se endurecen y a veces se ampolla: además el paciente presenta diarrea, vómitos y síntomas como dolor y sensación de entumecimiento (tres D: diarrea, dermatitis, demencia).
La pelagra clásica solo se desarrolla cuando la deficiencia de niacina se combina con una deficiencia de triptófano, sobretodo como consecuencia de una desnutrición calórico-proteica generalizada. El consumo exclusivo de maíz exacerba esta enfermedad debido al patrón de aminoácidos que componen este alimento.
FUENTES
En general las frutas, las verduras, la leche y los huevos aportan poca niacina a la dieta. Entre buenas fuentes de ella están: hígado, carne de res, cerdo, pollo, pescado, cereales de grano entero, maní, frijoles secos y hongos comestibles.
RACION DIETETICA RECOMENDADA POR DIA
Preescolares 5 mg
Escolares 12 mg
Varones adultos 19 mg
Mujeres adultas 15 mg
Mujeres
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