La prueba para medir los niveles de riboflavina en suero

Procedimiento

leche pura 50ml

Acido acético 2M

hasta cuando el ph sea 4.7

Presencia de riboflavina

3ml de suero luz uv observar color

Presencia de carbohidratos

0.5 fehling A

0.5 fehling B calcular suero 0.5 calentar

Resultados

1

• Leche se desnaturaliza y precipita al agregar el ácido debido a que cambia el ph de la leche llegando a 4.6.

• Se filtra y se seca la caseína.

• Peso de la caseína quesito .17g

2. al pasar la muestra por los rayos uv. Se puede observar en la muestra un color amarillo verdoso lo que indica presencia de vitamina.riboflavina

3.

Análisis de resultados

El ácido cambia el pH de la leche y eso hace que la proteína, se desnaturalice y precipite. La caseína está presente en la leche en forma de partículas coloidales o micelas y son fácilmente separadas por precipitación isoeléctrica.

Presencia de riboflavina

La prueba para medir los niveles de riboflavina en suero, consiste en medir los niveles de la glutatión reductasa en los eritrocitos. La riboflavina es fluorescente bajo luz UV por lo que en la práctica al utilizar rayos uv en la muestra se observa en esta un color amarillo verdoso. Lo que indica presencia de riboflavina.

Presencia de carbohidratos

http://www.slideshare.net/tekkeno22/extraccion-de-caseina-de-la-leche-p3

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_de_suero_de_leche

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