Lactobacilus

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Ciencia / Antecedentes De Los Lactobacilos: Lactobacillus Lactobacilo, Lactobacillus O Bacteria Del ácido láctico Es Un género De Bacterias Gram Positivas Anaerobios Aerotolerantes, Denominadas Así Debido A Que La Mayoría De Sus Miembros Convierte La Lactosa Y

Antecedentes De Los Lactobacilos: Lactobacillus Lactobacilo, Lactobacillus O Bacteria Del ácido láctico Es Un género De Bacterias Gram Positivas Anaerobios Aerotolerantes, Denominadas Así Debido A Que La Mayoría De Sus Miembros Convierte La Lactosa Y

Ensayos de Calidad: Antecedentes De Los Lactobacilos: Lactobacillus Lactobacilo, Lactobacillus O Bacteria Del ácido láctico Es Un género De Bacterias Gram Positivas Anaerobios Aerotolerantes, Denominadas Así Debido A Que La Mayoría De Sus Miembros Convierte La Lactosa Y

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Enviado por: brandonc 01 mayo 2013

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Palabras: 9630 | Páginas: 39

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Antecedentes de los lactobacilos:

Lactobacillus

Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.

Lactobacilos búlgaros utilizados para la producción casera de yogur.

Muchos lactobacilos presentan la característica inusual de operar usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en elLactobacillus plantarum.

En otro orden de cosas, los lactobacilos tienen un rol fundamental una vez que se inicia la caries dental y durante su etapa de desarrollo. Por otra parte desempeñan importantes funciones en el cuerpo humano como por ejemplo la regeneración de la flora intestinal. Para introducir estas bacterias en el organismo hay varios productos; uno de ellos es el Liolactil (lactobacillus liofilizados).

Por último, cabe decir, varios de los miembros de este género ya tienen su secuencia degenoma descifrada.

INTRODUCCIÓN:

La flora ácido láctica ha sido tema

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de mucos estudios por analista de la leche a nivel mundial.

El ácido láctico de fermentación se ha convertido en un importante producto químico en estado puro o en forma de sales recibe diversas aplicaciones;industria alimenticia, farmacéutica, industria textil, industria de materias plásticas etc.

Cuando decimos flora ácido - láctica, nos referimos a la gran diversidad de microorganismos presentes en la lactosa, que son capaces de producirácidos, ya sean perjudiciales para el producto o beneficioso para

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