Mecanismo de reacción bioquímica

Lab 1

Reacción de Molish (Condensación aldólica)

[pic 1]

[pic 2]

[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9]

[pic 10][pic 11][pic 12][pic 13]

La primera reacción es la reacción de Molish que es la condensación aldólica reconoce a todos los azucares, tanto monosacáridos, oligosacárido y polisacárido. Todos los azucares dan positivo en la reacción de molish, esta reacción ocurre en medio de acido sulfúrico concentrado y sin temperatura, el acido sulfúrico cumple dos funciones, en caso del monosacárido los deshidrata, hace que se pierda 3 moléculas de agua, y se cicla el azúcar formando un furfuraldehido, que en este caso la glucosa con 6 carbonos, lo que se forma es un 5-hidroximetil furfuraldehido, que luego se condensa con el alfa naftol, y se forma este nuevo compuesto un compuesto coloreado en la cual se visualiza con un anillo violeta en la interfaz, para el caso de los oligosacárido o polisacárido, lo que hace es romper el enlace glicosídico, en la cual se obtiene monosacárido y sigue el procesos anterior.

Reacción de Fehling (Oxido reducción)

[pic 14]

[pic 15]

[pic 16][pic 17]

[pic 18][pic 19][pic 20]

[pic 21][pic 22][pic 23]

[pic 24]

[pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29]

Reacción de oxido reducción, en este caso los azucares por ejemplo la glucosa,  se oxida el grupo aldehído, esto para formar un grupo acido, pero como estamos en medio básico (NaOH), esta reacción lo que genera es  la sal del ácido (Gluconato de sodio) esta reacción ocurre con temperatura, por otra parte tenemos el cobre (agente oxidante) que hace que el azúcar se oxide y el cobre a su vez se reduce  de un estado de oxido +2 pasa a un estado de oxidación +1 , este cobre como estamos en medio básico, se agrega tartrato de Na+ y K- a la reacción para mantener el cobre en solución y esta no precipite y como se verifica si la reacción da positiva? Se ve la presencia de oxido cuproso que es un precipitado rojo ladrillo, en esta reacción es importante saber que esta medio básico con temperatura y que el cobre es el agente oxidante que hace que el azúcar se oxide a (gluconato de sodio) y el cobre se reduce a cobre +1  el cobre es un agente oxidante y el azúcar un agente reductor. El método de Fehling se dice que reconoce azucares reductores todos los monosacáridos dan positivos y todos los polisacárido dan negativo, el oligosacárido dependerá si presenta un carbono anomérico libre, si el azúcar presenta un carbono anomérico libre da positivo.

Reacción de Selliwanoff (Condensación Aldólica)

[pic 30]

[pic 31]

[pic 32]

[pic 33][pic 34]

[pic 35]

[pic 36][pic 37]

[pic 38]

[pic 39]

[pic 40][pic 41][pic 42]

La reacción de selliwanof identifica cetosas, ósea azucares que presenta un grupo cetónico, tiene un mecanismo de reacción aldólica , el acido clorhídrico con temperatura, hace que el azúcar monosacárido se deshidrate, pierde 3 moléculas de agua y se forma un furfualdehido y el resorcinol en este caso es aquel que se une con un grupo aldehído, se condensa con el grupo aldehído y forma un compuesto coloreado rojo cereza, en el caso de los oligosacárido y los polisacárido si tiene un grupo cetosa  dara posistivo, por el HCL rompe el enlace glicosídico libera los monosacárido, en el caso que tenga cetosa reaccionara con el resorcinol.

...