Metodos Para Determinar Humedad En Alimentos
Enviado por loveremember • 29 de Octubre de 2013 • 214 Palabras (1 Páginas) • 860 Visitas
Método por Destilación con Solventes no Miscibles
El método de destilación mas frecuentemente utilizado (método de Bidwell – Sterling), mide el volumen de agua liberada por la muestra durante su destilación continua junto con un disolvente no miscible. El agua se recoge en un colector especialmente diseñado con una sección graduada en la que se separa el disolvente y se mide; el disolvente retorna, por rebosamiento, al matraz de destilación. Ofrece un inconveniente que es común a todos los métodos de determinación del contenido en agua en los que la muestra se calienta, y es que también mide el agua formada por la temperatura de destilación, por descomposición de los constituyentes de la muestra analizada.
Tanto la A.O.A.C como la A.S.T.A han adoptado este método para la determinación del contenido en agua de las especies, utilizando tolueno (la A.S.T.A. utiliza benceno para las especias ricas en azúcares). A pesar de sus limitaciones, este método ofrece algunas ventajas, especialmente si se seleccionan bien los disolventes:
La temperatura se mantiene constante, la del punto de ebullición del disolvente.
puede seguirse la marcha de la velocidad de destilación por simple inspección visual; ¡Cuando se aclara en el colector la capa superior del disolvente la destilación ha concluido¡.
Es un método mas rápido que las técnicas de deshidratación.
No precisa aparatos complicados.
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos15/determinacion-humedad/determinacion-humedad.shtml#ixzz2j9gls19p
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