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LA SECCIÓN 110 - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA FABRICACIÓN, EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS HUMANOS - TABLA DE CONTENIDOS

La dirección de la planta tomará todas las medidas y precauciones razonables para asegurar lo siguiente:

(A) Control de la enfermedad. Cualquier persona que, mediante un examen médico u observación de supervisión, se demuestra que tienen, o parece tener , una enfermedad, lesión abierta, incluyendo ampollas, llagas o heridas infectadas, o cualquier otra fuente anormal de contaminación microbiana por el cual hay una posibilidad razonable de los alimentos, contacto con los alimentos, o materiales de empaque para alimentos se contaminen, serán excluidos de todas las operaciones que se pueden esperar como resultado de esta contaminación hasta que se corrija la condición. el personal deberá ser instruido para reportar las condiciones de salud a sus supervisores.

(B) La limpieza. Todas las personas que trabajan en contacto directo con los alimentos, contacto con los alimentos, y materiales de embalaje de alimentos se ajustarán a las prácticas de higiene durante el servicio en la medida necesaria para proteger contra la contaminación de los alimentos. los métodos para mantener limpieza incluyen, pero no se limitan a:

(1) uso de prendas exteriores adecuadas para la operación de una manera que proteja contra la contaminación de los alimentos, contacto con los alimentos, o materiales de empaque para alimentos.

(2) el mantenimiento de la higiene personal adecuada.

(3) lavarse las manos completamente (y desinfección si es necesario para proteger contra la contaminación con microorganismos indeseables) en un adecuado lavado de manos instalación antes de comenzar el trabajo, después de cada ausencia en el trabajo estación, y en cualquier otro momento cuando las manos se hayan ensuciado o contaminado.

(4) la eliminación de todas las joyas no aseguradas y otros objetos que puedan caer en los alimentos, equipo o contenedores, y quitarse las joyas mano que no pueden ser adecuadamente desinfectadas durante los períodos en los que se manipulan los alimentos con la mano. si las joyas de mano que no se puede quitar, puede ser cubierto por el material que se puede mantener en un estado intacto, limpio e higiénico y que proteja eficazmente contra la contaminación por estos objetos de los alimentos, contacto con los alimentos o envasado de alimentos- los materiales.

(5) el mantenimiento de los guantes, si se utilizan en la manipulación de alimentos, en un estado intacto, limpio e higiénico. Los guantes deben ser de material impermeable.

(6) llevar, en su caso, de una manera efectiva, redecillas para el cabello, diademas, gorras, cubre barbas, u otras restricciones de pelo efectivas.

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