POES de Tina con tapa

POES de Tina con tapa

Área: área de cocción en el  Laboratorio Veterinario de ciencia de la Carne y Salud Pública en la UAM-X

Objetivo: Lograr una adecuada limpiezay desinfección de la tina con tapa del área de cocción del laboratorio Veterinario de ciencia de la Carne y Salud Pública en UAM-X

Fecha: 19.oct.2015

Frecuencia:  Pre- operacional y post - operacional

Versión: 002

Operario(s): Rey David Luna Alaníz

Tiempo estimado: 10- 30 minutos

Código POES: AC02

Materiales y equipos:

• Bata
• Botas blancas
• Guantes
• Cubre-bocas
• Cubeta
• Agua caliente ó tibia
• Cepillo de plástico para superficies planas
• Jalador
• Sanitas

Químicos de limpieza:

• Lavagrass CL: 1:50 (20 ml de lavagrass en 1 litro de agua)

• Neutroclean  Plus: 1:100 (20 ml de neutroclean en 1 litro de agua)

• Forcuat: 200 a 400 ppm (2 ml en 1 litro de agua)

Especificaciones:

Para cada área del laboratorio existen diferentes colores de cepillos:

1. Área de procesos: cepillo blanco
2. Área de empaque: cepillo rojo
3. Área de limpieza:  cepillo amarillo

1. Colocarse todo el uniforme de protección personal (bata, botas de plástico, cubre-bocas y guantes)
2. Preparar las disoluciones que se usarán para la limpieza y desinfección
3. Tomar la cubeta y llenarla con agua
4. Esperar a que baje la temperatura, abrir la tapa de la tina y eliminar ó retirar todos los residuos que estén en contacto con las superficies internas y externas
5. Vaciar el agua en las zonas a lavar para humedecer la tina  y dejar la cubeta a un lado sin que estorbe con la realización de la limpieza
6. Tomar el cepillo blanco para superficies planas
7. Adicionar Lavagrass tallando todas las superficies internas y externas vigorosamente y dejar actuar el detergente de 5 a 10 minutos
8. Enjuagar el cepillo
9. Volver a llenar la cubeta con agua y vaciar en las zonas con detergente para enjuagar
10. Repetir el paso anterior hasta que no haya residuos de detergente y con la ayuda del jalador retirar el exceso de agua hacia la canaleta
11. Adicionar Neutroclean Plus tallando las superficies internas y externas vigorosamente y dejaractuar el detergente de 5 a 10 minutos
12. Enjuagar el cepillo y colocarlo en su lugar
13. Volver a llenar la cubeta con agua y vaciar en las zonas con detergente para enjuagar
14. Repetir el paso anterior hasta que no haya residuos de detergente y con la ayuda del jalador retirar el exceso de agua hacia la canaleta
15. Secar el interior y el exterior de la tina con una franela limpia y/ó con sanitas
16. Tomar el aspersor y llenarlo con la dilución  Forcuat para aplicar de manera uniforme en todas las superficies de la tina
17. Enjuagar la cubeta para posteriormente colocarla en su lugar
18. Tomar el jalador y retirar el exceso de agua con sanitizante.
19. Colocar el jalador y el aspersor en su lugar

Verificación: Se lleva a cabo por medio de observación, la tina con tapa no debe contener restos de carne, jabón ó agua así mismo no se deben percibir olores: Se verificará que no hayan quedado charcos de agua en el piso, residuos de jabón, suciedad o basura.

Observación: Es adecuado llevar un registro de los procesos de desinfección i limpieza, la hora y la fecha,  así como las cantidades de detergente y sanitizante que se usaron

Elaborado por:

Rey David Luna Alaníz

Revisado por:

Aprobado por: