PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

• Se llena la probeta con leche fresca (DE COSTADO); teniendo en cuenta de no formar burbujas que alteran la lectura de la densidad, por lo cual debemos echar la leche de la siguiente forma. (fig.1)

• Llenamos la leche en la Probeta hasta 500 ml (fig.2)

• Luego introducimos el lactodensímetro haciéndolo girar en medio de la leche, y se deja por unos segundos para observar la lectura de la densidad.(fig.3

• También hacemos la lectura de la temperatura.(fig.4)

Fig1.Fig4. Fig3 .Fig4.

 Llegamos a la conclusión que la temperatura influye al momento de la lectura en la densidad de la leche.

RESULTADOS

• Si la temperatura esta por encima de 20 °C

Dr = densidad de la leche +0.0002 ( t – 20 °C)

• Si la temperatura esta por debajo de 20 °C

Dr = densidad de la leche - 0.0002 ( 20 °C – t)

Datos

Densidad de la leche = 1,026

Temperatura = 28.2 °C

 Se utilizo la siguiente formula ya que la temperatura es mayor a 20°C

Dr = 1,026 + 0,0002 (28.2 – 20)

Dr = 1,02764 gr/ml

CONTINUAMOS:

Pesamos 20 gramos de azúcar en la probeta y movemos

Luego ponemos el lactodensímetro (1.034) porque se adiciona un soluto

(Al agregar azucar obtuvimos una lectura de 1,034 de densidad ).

Datos

Densidad de la leche + azucar = 1,034

Temperatura = 28.2 °C

Dr = 1,034 + 0,0002 (28.2– 20)

Dr = 1,035 gr/ml

CUESTIONARIO

1. ¿cómo varia la densidad de la leche si se adiciona agua?

Al adicionar agua la densidad disminuirá, ya que si se adiciona agua esta intentara acercase a la densidad del agua que es 1, sin embargo nunca la densidad de la leche aguada llegara ser igual que el agua ya que contiene proteínas.

2. ¿cómo varia la densidad si se retira grasa?

Si se retira la grasa de la leche , la densidad aumentara ya que la grasa es menos densa que el agua, y solo quedara la parte acuosa y proteica de la leche esto hace que la leche descremada haya más agua que en la leche entera.

3. ¿cómo varia la densidad si se adiciona harina?

Su densidad aumentara debido a los componentes de la harina que son sólidos, hacen que haya mayor cantidad de materia, en el mismo volumen.

4. ¿cómo varia la densidad si se adiciona sal?

Su densidad aumentara ya que la densidad de la sal es 2165 kg/m3 y la densidad de la leche es 1.028 kg/m3

CONCLUSIONES

o La densidad es una propiedad que nos ayuda a ver si la leche que consumimos esta alterada o no.

o Al momento de medir la densidad de

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