PROCEDIMIENTOS

Experimento 1. identificación de la queratina, proteína del cabello

Coloca en un frasco o en un vaso de precipitado un poco de líquido blanqueador. Enseguida, pon un mechón de cabello y observa qué ocurre. Anota en tu bitácora experimental lo acontecido. Ahora cierra el frasco y espera de 5 a 10 minutos. Escribe en tu bitácora experimental qué ocurrió.

Experimento 2. identificación de la caseína, proteína de la leche

Toma dos frascos, en cada uno de ellos agrega un poco de leche, etiqueta cada uno de los frascos; al primero, leche con limón, y al segundo, leche con vinagre, o sólo frasco 1: limón, frasco 2: vinagre.

Al frasco 1 agrégale el jugo de un limón; al otro frasco agrégale un poco de vinagre. Mezcla con un agitador cada uno de los frascos. Observa detenidamente y deja reposar los frascos por 30 minutos.

Ahora toma la coladera y ponle el papel filtro de cafetera o de laboratorio, y deja pasar la mezcla de vinagre. Toca el polvo blanco que se quedó en el papel filtro. Escribe los resultados en ti bitácora experimental.

Experimento 3: identificación de la colagena, proteína del hueso

Toma la pierna del pollo cruda y pélala hasta que quede lo más limpio posible el hueso y un poco de cartílago. Coloca el hueso en un frasco y agrégale vinagre hasta que el hueso quede cubierto, observa lo que ocurre y anótalo en tu bitácora experimental. Dejar por 10 días, cambiando el vinagre cada 2 días.

Al décimo día, saca el hueso y suavemente prueba su elasticidad tratando de doblarlo. Con una lupa observa las características que tiene.

Experimento 4: identificación de la ovoalbúmina, proteína de la clara del huevo.

1. Panificación

Coloca en un frasco de vidrio un poco de levadura para pan, agrega al frasco un poco de agua tibia, agita y deja reposar 10 minutos. Enseguida coloca harina para pan y un poco de azúcar en un plato desechable; revuelve con las manos.

Agrega partes de la suspensión de levaduras y resuelve. Añade agua tibia y amasa hasta que se forme una masa uniforme. Tapa la masa con un pedazo de la tela de algodón. Deja reposar la masa en un sitio ligeramente caliente o debajo de un foco encendido durante 30 minutos. Observar el tamaño de la masa y ve si se forman agujeros.

2.- Degradación de azúcar

Coloca un poco de azúcar en una copa tequilera, agrega agua tibia y revuelve hasta que se haga una solución transparente. Agrega lo que queda de la suspensión de levaduras. Mete la copa en un baño de agua caliente y observa qué se forma en la copa. Ahora agrega dos gotas de solución de yodo a la copa tequilera y observa el color que se forma, que

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