PRÁCTICA DE LABORATORIO #1: MÉTODO CIENTÍFICO Y ANÁLISI SENSORIAL.
Enviado por Sandra Avila • 30 de Agosto de 2019 • Informes • 274 Palabras (2 Páginas) • 119 Visitas
PRÁCTICA DE LABORATORIO #1: MÉTODO CIENTÍFICO Y ANÁLISI SENSORIAL.
TABLA 1. Análisis sensorial de alimento asignado: pan tajado.
PAN TAJADO | ||
CRITERIO | CLASIFICACIÓN | SENTIDO UTILIZADO |
Tamaño | Grande | Vista |
Textura | Áspero | Tacto |
Forma | Definida | Vista |
Olor | Suave | Olfato |
Consistencia | Blanda | Tacto |
Sabor | Dulce | Gusto |
Peso | 14g | Tacto |
TABLA 2. Análisis sensorial de la totalidad de alimentos del grupo.
ALIMENTO | TAMAÑO | TEXTURA | FORMA | OLOR | SABOR | CONSISTENCIA | PESO | FUNCIÓN | |||||||||||
G | M | P | L | As | De | In | Su | F | Dl | Sa | Am | Ac | B | Du | E | C | R | ||
Yogurt natural |
| X |
| X |
|
| X | X |
|
|
| X |
| X |
| 8g |
| X |
|
Fresas |
| X |
|
| X |
| X | X |
|
|
|
| X |
| X | 16g |
|
| X |
Zanahoria |
| X |
|
| X | X |
| X |
| X |
|
|
|
| X | 19g |
|
| X |
Leche polvo |
|
| X | X |
|
| X |
|
| X |
|
|
| X |
| 2g | X |
|
|
Gelatina |
| X |
| X |
|
| X | X |
| X |
|
|
| X |
| 8g |
| X |
|
Papitas |
| X |
|
| X |
| X |
| X |
| X |
|
|
| X | 1g | X |
|
|
Merengue |
| X |
|
| X | X |
| X |
| X |
|
|
|
| X | 1g | X |
|
|
Salchichas |
| X |
|
| X | X |
|
| X |
| X |
|
| X |
| 6g |
| X |
|
...