PRÁCTICA RECUENTO DE S. AUREUS

PRÁCTICA RECUENTO DE S. AUREUS

Conceptos de Interés:

Morfología Y Bioquímica Básica

Staphylococcus aureus es conocido comúnmente como estafilococo dorado, es una bacteria anaerobia facultativa, grampositiva productora de coagulasa, catalasa, inmóvil y no esporulada que se encuentra abundantemente distribuida en todo el mundo.

Enfermedades Generales y ETAS Asociadas- Síndrome Gastrointestinal

Staphylococcus aureus puede producir una diversidad de enfermedades que van desde infecciones cutáneas y de las mucosas, hasta enfermedades de riesgo vital afectando el aparato gastrointestinal por la ingesta de enterotoxina estafilocócica secretada por la bacteria. (Dinges, 2000). S. aureus puede causar una intoxicación alimentaria grave. Se ha identificado como el agente causal en muchos brotes de intoxicación alimentaría y es probablemente responsable de incluso más casos en personas y grupos familiares de lo que muestran los registros. (Fernández, 2008).

Actualmente, este microorganismo se encuentra como el principal causante de las enfermedades nosocomiales, debido se considera como parte de la microbiota normal de la piel en los seres humanos, lo que permite que a través de las heridas quirúrgicas pueda penetrar en el torrente sanguíneo del paciente por medio del contacto directo o indirecto con objetos contaminados o incluso con otro paciente.

Termo-resistencia y Medidas Preventivas

Es altamente vulnerable a la destrucción por tratamiento térmico y a casi todos los agentes desinfectantes. Sin embargo no es así con su toxina, cuya producción es inhibida a condiciones de refrigeración. Por lo tanto, la presencia de esta bacteria o de sus enterotoxinas en los alimentos procesados o en el equipo de procesamiento de alimentos es generalmente una indicación de la falta de saneamiento y/o inadecuado mantenimiento térmico. (Lancette, 2001)

MATERIALES DE LABORATORIO Y/O EQUIPOS

- Incubadora a 37oC

- Cuenta colonias

- Cajas o placas de petri

- Pipetas de 1,0, 5,0 y 10,0 ml

- Frascos para dilución

MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS

- Agar Base Baird Parker Ref: 5406 de Merck o el equivalente en otra marca

- Emulsión de yema de huevo y telurito de potasio Ref Merck 3785

PROCEDIMIENTO

- Prepare las diluciones de las muestras base 10 del alimento.

- Vierta 0.1 ml de la dilución o muestra sobre la placa con el medio nutritivo solidificado.

- Distribuya la muestra sobre toda la superficie del Agar mediante varilla de vidrio estéril. Deje en reposo por 5 minutos.

- Incube las placas invertidas a 35-37oC durante 36-48 hr.

Bibliografía:

• Dinges M, Orwin P, Schlievert P. 2000. Exotoxins of Staphylococcus aureus.

Clinical Microbiology Reviews.

• Fernández, E. E. 2008. Microbiología e Inocuidad de los Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Segunda Edición. México.

• Lancette G.A. & Bennett W. (2001) “Staphylococcus aureus, and Staphylococcal Enterotoxins”. In: Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. 4th ed. Downs F.P. & Ito K. (Eds.) APHA. Washington.

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