Pie De Limon

Pie de Limón – Nueva receta

Cantidad

8 Personas

Ingredientes para la base del Pie de Limón

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear

50 grs. de azúcar flor

125 grs. de mantequilla o margarina

2 yemas de huevo (reservar las claras)

3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Pie de Limón

Pie de Limón

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada

1/2 taza de jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de limón

Ingredientes cubierta

5 claras de huevo

240 grs.azúcar flor

80 ml. de agua

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.

2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos

3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)

4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

Preparación relleno

1.- En un bol mezclar la leche condensada con la ralladura de limón y el jugo de limón. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa, cuando ya esté fria.

Preparación de la cubierta

1.- Mezclar en una cacerola pequeña el azúcar con el agua.

2.- Llevar a fuego medio para hacer un almíbar, hasta alcanzar 118° celsius.

2.- Batir las 5 claras hasta punto de nieve, luego mientras sigue batiendo, incorporar el almíbar caliente.

4.- Cubrir y adornar el pie.

5.- Quemar la superficie de la cubierta con un soplete de cocina o con grill de horno.

Pie de Limón – Explicación de la receta paso a paso en Video

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