Promoción de la alimentación saludable
Silviano CarrilloApuntes26 de Octubre de 2020
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FASE I
1. DATOS GENERALES DEL CURSO | |
Nombre del curso | Promoción de la alimentación saludable |
Programa al que pertenece | Educación Continua |
Créditos y horas | 40 horas |
Eje de formación | |
Fecha de elaboración | 19/09/19 |
2. COMPETENCIA |
El estudiante desarrolla hábitos alimentarios saludables, a fin de promover su salud y la de sus dependientes. |
3. ATRIBUTOS DE LA COMPETENCIA | |
Conocimientos | La dieta saludable y sus elementos Los nutrientes de los alimentos Grupos de alimentos Guía Alimentaria de México Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes Alimentación en cada etapa de la vida Plan alimentario Relación entre ejercicio físico y alimentación |
Habilidades | Identificación de nutrientes en los alimentos Análisis de guía alimentaria para cada etapa de la vida Diseño de menús con base en necesidades alimentarias particulares Elaboración de plan alimentario |
Actitudes | Autoanálisis crítico Apertura al cambio de hábitos |
Valores1 | Salud |
1Aludir no sólo a valores universales, sino de postura ante los problemas y alternativas de atención.
4. COMPETENCIA GENERAL DEL PERFIL DE EGRESO CON QUE SE VINCULA O A LA QUE APOYA |
No aplica. Es un curso de Educación Continua para público abierto. |
5. PRODUCTO INTEGRADOR | |
Título | Plan de vida saludable |
Objetivo | Elaborar un plan de vida saludable que contenga una dieta equilibrada y ejercicio físico adecuados a la edad y estilo de vida propios. |
Caracterización | El plan de vida saludable deberá incluir los siguientes apartados:
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Duración | 4 horas |
Ponderación | 10% |
6. RECORTE DE CONTENIDO (unidades y contenidos).1 | ||||
Unidad 1 | Unidad 2 | Unidad 3 | Unidad 4 | |
Título | Dieta saludable y composición de alimentos | Grupos de alimentos | Alimentación en las distintas etapas de la vida | Alimentos básicos para una dieta equilibrada |
Objetivo | Identificar los nutrientes de los alimentos y su impacto en una dieta balanceada y saludable. | Analizar los grupos de alimentos y su clasificación, así como la guía alimentaria de México y la trascendencia del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE). | Definir la importancia y las características de la alimentación en diferentes momentos de la vida.
| Diseñar menús y planificar las compras de alimentos. |
Contenido | 1.1. Dieta saludable y elementos que la conforman 1.2. Nutrientes 1.3. Papel que juegan los nutrientes en el metabolismo bioquímico | 2.1. Historia y trascendencia del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) 2.2. Grupos y clasificación de alimentos del SMAE | 3.1. Características alimentarias según cada etapa de la vida 3.2. Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de nutrientes para adultos
| 4.1. Diseño de menús 4.2. Planificación de listado de alimentos para compras semanales 4.3. Impacto de la actividad física con la alimentación saludable |
Producto de la unidad | Mapa mental que integre las características y las funciones de los nutrientes contenidos en los alimentos, así como su impacto en el metabolismo | Tríptico que contenga los alimentos más comunes de cada uno de los grupos de alimentos del SMAE, incluyendo las cantidades o raciones sugeridas | Infografía que muestre las diferencias entre las características alimentarias, hábitos alimentarios y las necesidades de nutrientes según cada etapa de la vida | Planificación de un menú para un caso dado |
Ponderación/Valor de la unidad | 20% | 25% | 20% | 25% |
Duración | 6 horas | 10 horas | 10 horas | 10 horas |
1 Se pueden insertar o eliminar unidades (subcompetencias) dependiendo de las necesidades de cada curso
FASE II
7. PROPUESTA DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE POR UNIDADES | |||
Unidad 1. Dieta saludable y composición de alimentos | Objetivo: Identificar los nutrientes de los alimentos y su impacto en una dieta balanceada y saludable. | ||
Descripción del proceso para llegar al producto final de la unidad | Materiales o herramientas necesarias | Duración estimada en horas, días o semanas | |
Actividad 1.1 | Diagnóstico de los hábitos alimenticios propios y de un grupo al que pertenece (familia, trabajo, equipo deportivo, etc.). Reflexión en foro acerca de los resultados del diagnóstico. | Cuestionarios Foro | 2 horas |
Actividad 1.2 Producto de la unidad | Consulta de recursos informativos acerca de los nutrientes de los alimentos y su relación con el metabolismo. Elaboración de mapa mental que integre las características y las funciones de los nutrientes contenidos en los alimentos, así como su impacto en el metabolismo. | Nutrientes y alimentación equilibrada. Hospital San Juan de Dios. Barcelona. https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org/nutrientes-alimentacion-equilibrada Alimentos y nutrientes. Gobierno de Cantabria. Consejo de Sanidad. http://saludcantabria.es/index.php/alimentos-y-nutrientes Video Tipos de nutrientes. https://www.youtube.com/watch?v=HHwReEbLh0w Tutorial sobre cómo elaborar un mapa mental | 4 horas |
Unidad 2. Grupos de alimentos | Objetivo: Analizar los grupos de alimentos y su clasificación, así como la guía alimentaria de México y la trascendencia del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE). | ||
Descripción del proceso para llegar al producto final de la unidad | Materiales o herramientas necesarias | Duración estimada en días o semanas | |
Actividad 2.1 | Consulta de recursos informativos proporcionados acerca de los grupos de alimentos. Resolución de un ejercicio de evaluación automática. | Grupos de alimentos. Breastcancer.Org. https://www.breastcancer.org/es/consejos/nutricion/alimentacion_saludable/grupos_alimentos#grupos Los grupos de alimentos. http://www.esmaestras.org.mx/mi-salud/nutricion/grupos-alimenticios.php | 5 horas |
Actividad 2.2 Producto de la unidad | Elaboración de tríptico que contenga los alimentos más comunes de cada uno de los grupos de alimentos del SMAE, incluyendo las cantidades o raciones sugeridas. | SMAE Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. https://www.monitornutricional.com/smae-sistema-mexicano-de-alimentos-equivalentes/ El plato del bien comer. https://www.gob.mx/siap/es/articulos/el-plato-del-bien-comer | 5 horas |
Unidad 3. Alimentación en las distintas etapas de la vida | Objetivo: Definir la importancia y las características de la alimentación en diferentes momentos de la vida.
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Descripción del proceso para llegar al producto final de la unidad | Materiales o herramientas necesarias | Duración estimada en días o semanas | |
Actividad 3.1 | Análisis de un caso a fin de identificar diferencias en hábitos y necesidades nutricionales de los diferentes miembros de una familia. | Caso La alimentación equilibrada en las distintas etapas de la vida. https://www.deustosalud.com/blog/dietetica-nutricion/alimentacion-equilibrada-distintas-etapas-vida Magaña Soler, B. Alimentación en diferentes etapas de la vida https://zonahospitalaria.com/alimentacion-en-diferentes-etapas-de-la-vida/ | 5 horas |
Actividad 3.2 Producto de la unidad | Elaboración de infografía que muestre las diferencias entre las características alimentarias, hábitos alimentarios y las necesidades de nutrientes según cada etapa de la vida. | La alimentación equilibrada en las distintas etapas de la vida. https://www.deustosalud.com/blog/dietetica-nutricion/alimentacion-equilibrada-distintas-etapas-vida Magaña Soler, B. Alimentación en diferentes etapas de la vida https://zonahospitalaria.com/alimentacion-en-diferentes-etapas-de-la-vida/ | 5 horas |
Unidad 4. Alimentos básicos para una dieta equilibrada | Objetivo: Diseñar menús y planificar las compras de alimentos. | ||
Descripción del proceso para llegar al producto final de la unidad | Materiales o herramientas necesarias | Duración estimada en días o semanas | |
Actividad 4.1 | Revisión de recursos informativos sobre diseño de menús saludables. Resolución de ejercicio con evaluación automática. | Recomendaciones para diseñar un menú equilibrado. Hospital San Juan de Dios. Barcelona. https://faros.hsjdbcn.org/es/articulo/recomendaciones-disenar-menu-equilibrado Diseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludable. https://bibliotecavirtual.diba.cat/documents/10934/3667829/document2.pdf | 3 horas |
Actividad 4.2 | Revisión de recursos informativos y reflexión grupal sobre la relación entre el ejercicio físico y la salud. | Nutrición y actividad física. https://www.youtube.com/watch?v=2y4JewKeUzw Foro | 3 horas |
Actividad 4.3 Producto de la unidad | Planificación de un menú para un caso dado. | Caso | 4 horas |
PRODUCTO INTEGRADOR. Plan de vida saludable | Objetivo: Elaborar un plan de vida saludable que contenga una dieta equilibrada y ejercicio físico adecuados a la edad y estilo de vida propios. | ||
Descripción del proceso para llegar al producto final de la unidad | Materiales o herramientas necesarias | Duración estimada en días o semanas | |
Elaboración de plan de alimentación saludable | ¿Qué es un plan alimenticio? https://sites.google.com/site/pugliabenhamroneacfgtpr02/home/-como-afecta-el-concepto-de-la-palabra-nutricion-en-la-poblacion-venezolana-en-cuanto-a-los-terminos-salud-y-bienestar-contra-estilo-de-vida/-sabe-usted-las-consecuencias-de-llevar-un-plan-alimenticio-mal-elaborado-1/-a-que-nos-referimos-cuando-hablamos-de-la-palabra-dieta/-que-es-un-plan-alimenticio-en-que-factores-se-basa-un-plan-alimenticio | 4 horas |
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