Proteinas

En la foto 1 se observa que la primera reacción fue positiva en los tubos con la solución deovoalbúmina, por este motivo tomó una coloración violeta indicando la presencia deenlaces peptídicos, al contrario en la solución solamente con el agua destilada tomó unacoloración celeste debido a que adoptó el color del sulfato de cobre, por lo tanto fue unareacción negativa.En la foto 2 se observa que esta reacción es positiva mientras haya dos o mas enlaces peptídicos.La coloración de la primera reacción fue de un color violeta, lo que me indica que existe presencia de proteínas, por ende estoy de acuerdo con lo que cita Mora (2007).El color de la segunda reacción fue de celeste, no de violeta; lo que me indica que en estareacción no hay presencia de proteínas, péptidos cortos u otros compuestos con dos o másenlaces peptídicos, por tal estoy de acuerdo con lo que menciona Mora (2007).

Reacción Xantoproteica

El ácido nítrico (HNO3) reacciona con el radical fenilo de los aminoácidos de laovoalbúmina, radical que se transforma en hidroxi-benceno, que da el color amarillocaracterístico de esta reacción, debido a la formación de un compuesto aromático nitrado, por medio de sustitución nucleofílica, lo que indica la presencia de proteínas conaminoácidos portadores de anillos aromáticos.Con la reacción xantoproteica tuvimos un color amarillento como lo cita Guarnizo(2003), esto nos quiere decir que en la reacción se produjo un resultado positivo en las proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente con presenciade tirosina

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