Proteínas: Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo..

ANEXO 1 FORMATO PARA LA PRESENTACIÒN DEL PROYECTO

1. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2. RESUMEN DEL PROYECTO

El presente proyecto de investigación se enfocara en el estudio de los efectos por el uso de levaduras sobre la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y el consumo de alimento en porcinos en el municipio de Aguachica - Cesar para la supresión de otras fuentes menos recomendadas como el uso de los antibióticos promotores del crecimiento en cerdos.

Para esto se utilizaran 15 cerdos mestizos de la raza [pietran x landrace] en la fase de crecimiento se suministraran concentraciones de 0%, 0,3%, y 0,5% en la dieta de pre iniciador. La fuente de levaduras consistirá en un concentrado de S. cerevisiae.

El diseño experimental fue bloques completo al azar.

Se espera con la elaboración de este trabajo contribuir a la mejora de los sistemas de producción porcinos de la zona desde el ámbito de la nutrición animal.  La levadura es el producto natural con el contenido más alto en ácidos ribonucleicos y nucleótidos. Estos compuestos tienen una gran influencia en la actividad del sistema inmunológico de los animales y en el desarrollo de la flora beneficiosa del rumen y del intestino de los animales mono gástricos.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Efecto de la levadura saccharomyces cerevisiae sc47 sobre la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y el consumo de alimento en porcinos en el municipio de Aguachica Cesar; para la supresión de otras fuentes menos recomendadas como el uso de los antibióticos promotores del crecimiento en cerdos. Para establecer parámetros productivos con esta fuente de alimentación, es preciso realizar experimentos que nos permitan observar la palatabilidad, el rendimiento y la conversión alimenticia alcanzada por los cerdos durante un periodo determinado de prueba, suministrando el producto y realizando seguimientos diarios para identificar que este no atenten contra la salud animal, además alcance los resultados esperados en cuanto a ganancia de peso diaria y garantice la seguridad alimentaria

4. JUSTIFICACION

Motivado por lo antes descrito en el planteamiento del problema se ha propuesto desarrollar un experimento para analizar los efectos que se dan por el uso de levaduras sobre la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia y el consumo de alimento en porcinos en el municipio de Aguachica cesar, para la supresión de otras fuentes menos recomendadas como el uso de los antibióticos promotores del crecimiento en cerdos; Los APC provocan modificaciones de los procesos digestivos y metabólicos de los animales que se traducen en aumentos de la eficiencia de utilización de los alimentos y en mejoras significativas en la ganancia de peso corporal. Con el fin de considerar la viabilidad de optar por una inclusión de este tipo de productos de manera frecuente en las dietas para mejorar los principales parámetros productivos de los cerdos en el municipio. La constante exigencia del consumidor por carnes de calidad, hacen que los productores de porcinos implementen nuevas prácticas de manejo alimenticios. La levadura Saccharomyces cerevisiae es una alternativa para mejorar los procesos digestivos de los cerdos, mejorando, principalmente la producción, la absorción de minerales, vitaminas e impidiendo el desarrollo de bacterias patógenos, logrando disminuir o eliminar las diarreas.  La prohibición total del uso de APC tendrá repercusiones sobre la salud de los animales y los consumidores, así como sobre la economía de la producción y el medio ambiente.

5. MARCO CONCEPTUAL Y TEORICO

Los antibióticos promotores del crecimiento para animales (APC) son los aditivos más Utilizados en la alimentación animal. En cuanto a las sustancias alternativas se destacan como principales opciones los Acidificantes, las enzimas, los extractos vegetales, los probióticos y los prebióticos (Turner et al., 2002; Doyle, 2001). Las levaduras son hongos microscópicos, o sea organismos unicelulares del reino vegetal, que suelen medir de 5 a 10 micras, se consideran como organismos facultativos anaeróbicos, lo cual significa que pueden sobrevivir y crecer con o sin oxígeno.

La propagación de las levaduras es un proceso mediante el cual la levadura convierte al oxígeno y al azúcar, mediante un proceso denominado metabolismo oxidativo. Las levaduras se han administrado a los animales en el alimento durante más de 100 años, ya sea en la forma de una masa fermentada producida en el rancho, subproductos de levaduras de cervecería o destilería, o productos comerciales elaborados a base de levaduras específicamente para la alimentación animal. Aun cuando esta práctica de utilizar las levaduras en los alimentos pecuarios ha existido durante mucho tiempo, todavía no hay mucha difusión o confusión en la industria para utilizarlas. Pero por donde se observe el uso de levaduras tiene grandes beneficios, ya que la levadura en sí, proporciona vitaminas del complejo B, minerales, es una buena fuente de proteína y de aminoácidos. En los últimos años una considerable atención ha sido dada al uso de probioticos. Mucho de este interés ha sido generado por el incremento de publicidad negativa sobre el uso de antibióticos promotores de crecimiento.

Los organismos probioticos están representados principalmente por bacterias acido-lácticas y/o levaduras. El esfuerzo de las investigaciones centradas alrededor de la aplicación de probioticos en la alimentación de cerdos, ha sido dirigido como una medida para los síntomas d estress, actuando como un promotor natural de crecimiento y mejorando la salud general del animal.    

Antecedentes

Este proyecto es de carácter exploratorio en el municipio de Aguachica Cesar, ya que no se conoce que experimentos de este tipo se hayan realizado en este lugar. Las levaduras son incorporadas a las dietas con el propósito de mejorar la salud y sobre todo el desempeño de los animales y mejorar sus características zootécnicas.

Marco Teórico

La inclusión de levaduras en la dieta de los cerdos se ha demostrado que puede incrementar la ganancia de peso durante el crecimiento y mejorar la eficiencia alimenticia sin incrementar el consumo de alimento.

La levadura Saccharomyces cerevisiae Sc47 suplementada de manera permanente a lechones, para la supresión de otras fuentes menos recomendadas como el uso de los antibióticos promotores del crecimiento en cerdos; aumenta su resistencia al estrés y los protege parcialmente contra algunas de las enfermedades infectocontagiosas respiratorias y digestivas más comunes (Cuarón et al., 1998). En los cerdos se ha visto que el uso de las levaduras como prebiótico ha tenido un efecto positivo en diversos aspectos del desarrollo del animal, participando en numerosas funciones metabólicas:

Fomentan el equilibrio natural de la flora intestinal en los cerdos y proporcionan mejores procesos digestivos (Van Heugten et al., 2003; Kornegay et al., 1995).

Estimulan el sistema inmunológico de los cerdos mejorando su resistencia a las enfermedades más comunes (O’Quinn et al., 2001).

Reducen las diarreas o la severidad de éstas cuando han aparecido (Bekaert et al., 1996).

Todos estos factores permiten, mejorar la ganancia de peso corporal, el consumo y la conversión alimenticia. Además, se ha comprobado que los probióticos reducen el mal olor de las excretas porcinas (Russell et al., 1998; Chang y Cheng, 2003). En lechones neonatos se recomienda la administra¬ción de levaduras a lechones débiles, luego de la descolmillada y castración, cuando hay problemas gastrointestinales y, especialmente, al destete (Jonsson y Conway, 1992).

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