Proyecto Horticola

Clasificación De Las Hortalizas Según Su Órgano De Consumo.

Las partes comestibles de las hortalizas según la especie pueden ser: las raíces, los tallos, las hojas, las flores y las semillas.

Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en:

Hortalizas de raíz nabo, rábano, remolacha, zanahoria.

Hortalizas de tallo: espárrago, papa, colírábano.

Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.

Hortalizas de flores: brócoli, coliflor, alcachofa.

Hortalizas de fruto: tomate, pepino, melón, auyama

Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.

Clasificación De Las Hortalizas Según Su Ciclo De Vida.

Ciclo de vida

Característica

ejemplos

Anuales

Cuando su ciclo de vida dura menos de un año

* auyama, acelgas berenjena, pimentón, tomate, lechuga.

Bienales

Cuando su ciclo de vida dura más de un año y menos de dos

* ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria

Plurianuales o Perenne

Cuando su ciclo de vida dura más de dos años

* espárrago, alcachofa

Clasificación De Las Hortalizas Según El Instituto Nacional De Nutrición (I.N.N)

Verde Intenso: acelga, berro, lechuga, espinaca.

Verde menos intenso: coliflor, chayota, repollo.

Amarillas: auyama, apio, zanahoria.

Rojas: pimentón, tomate, rábano.

Importancia De La Horticultura

La agricultura y específicamente la horticultura, es una de las actividades fundamentales que cumple el hombre.

El cultivo de la tierra es imprescindible para la obtención de múltiples productos de consumo alimentario y de otros usos como materias primas para la industria.

Al principio, cuando no existían fábricas, ni carreteras, ni comercios, y cada hombre debía conseguir alimento para sí mismo y su familia, se conformaba con recoger las frutas de los árboles. Posteriormente de manera gradual el hombre hizo la transición a la agricultura, esta transición pudo ser debido a la escasez de alimentos a causa de los cambios climáticos; o a la desertización de amplias regiones.

La agricultura permitió una mayor densidad de población que la economía de caza y recolección por la disponibilidad de alimento para un mayor número de individuos. Con la agricultura las sociedades van sedentarizándose y, se amplía la división del trabajo y surge una sociedad más compleja con actividades artesanales y comerciales especializadas.

La actualidad el incremento de la producción de sus diferentes renglones permite la creación de fuentes permanentes de trabajo; de forma directa, en el medio rural y en las industrias que procesan productos hortícola e indirecto a transportistas, vendedores, entre otros.

En lo económico, la horticultura constituye un factor fundamental para el desarrollo del país, ya que evita la fuga de divisas al autoabastecernos y no tener que comprar en el exterior productos agrícolas que pueden ser producidos en el país y además porque pone a la disposición una amplia lista de productos, contribuyendo de esta manera a crear y expandir el sector de las industrias agroalimentarias.

Las hortalizas pueden ser industrializadas, así se garantiza su existencia fuera de temporada, especialmente en zonas con cuatro estaciones climáticas, a continuación algunos de los productos que se obtienen

Industrialización

de las hortalizas

Productos

Industriales

Hortalizas

Procesadas

Encurtidos

Pepino, coliflor, pimentón

Compotas

Apio, zanahoria, auyama

Salsas

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