Práctica - MEDIDAS DE PESO Y VOLUMEN ESTANDARIZADAS POR GRUPOS DE ALIMENTOS

UNIDAD #2

PRÁCTICA #1

MEDIDAS DE PESO Y VOLUMEN ESTANDARIZADAS POR GRUPOS DE ALIMENTOS (LÁCTEOS)

OBJETIVO GENERAL

Observar y conocer medidas estándares de peso y volumen de lácteos (leche, yogurt, queso, crema de leche, mantequilla)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Estandarizar medidas de volumen de los alimentos líquidos.
• Estandarizar medidas de peso de los alimentos sólidos
• Familiarizarse con fórmulas para el cálculo de calorías de los alimentos estandarizados

RECOMENDACIONES

INGREDIENTES Y MATERIALES

Leche, yogurt, queso, crema de leche, mantequilla, chocolate, fruta, azúcar

Taza de café, vasos, platos pequeños, Balanza, cucharas.

PROCEDIMIENTO

1.- los utensilios a utilizar deberán ser pesados sin alimento, se empezará pesando la taza de café sola y se procederá anotar en la guía de informe, se realizará lo mismo con el vaso.

2.- luego se procederá a poner en la taza 220 ml de leche y poner 5 gr de rica cao se procederá anotar  la cantidad que contenga, mas la medida del vaso, cabe notar que esa cantidad es solo para darse cuenta la cantidad total sin embargo no es la medida neta, ya que será solo el contenido.

3.- se procederá a pesar el vaso vacío, el dato que resulte se anotará en la guía de informe.

4.- luego se pesará 80 gr. de fruta y se pondrá 150 gr de leche y 10 gr de azúcar se licuara y se colocara el producto en el vaso ya pesado para luego proceder a pesar con el contenido.

Se pesará 150 gr, 250gr, 220gr, 200grde leche, luego 40 gr, y una de 20 gr.

5.- luego de pesados los vasos se procederá a introducir el yogurt en los mismos y anotar el resultado.

6.- se pesará el queso por unidad y se anotará en la guía, luego se hará una rebanada de 30gr. y una rebanada de 40gr. una porción de 15gr y una porción de 12gr.

7.-se pesara la mantequilla por gramos 15gr,  12gr, 10gr, 9gr, 3gr

8.- se procederá a  pesar la crema de leche 30gr y 10gr

9.- se hará la revisión de la tabla de alimentos ecuatorianos, y se aplicara las fórmulas para cálculo de calorías

...