Quimica de los carbohidratos

QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS: Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por: oxidación, reducción, sustitución, esterificación y polimerización. También son llamadas hidratos de carbono, sacáridos, glúcidos, azucares y osas.

Origen de los carbohidratos en el organismo:

Exógeno: Dieta, es decir que proviene del consumo de alimentos.

 Endógeno: Cuando el organismo produce síntesis de carbohidratos a nivel hepático y renal a partir de aminoácidos, gluconeogenicos y glicerol.

Formula empírica: (CH2O)n

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS:

• Fuente y reserva de energía: La degradación de los carbohidratos a nivel celular, provee la cantidad de energía suficiente y de manera inmediata para que se lleven a cabo las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo. Son la fuente principal de energía del cerebro y del Sistema nerviosos central. De  allí se constituye en el nutriente que ocupa el primer lugar en los requerimientos diarios. Se almacena la energía a nivel de hígado y músculos.
• Precursores de nutrientes: aminoácidos, ácidos grasos y dos factores vitamínicos, el ácido ascórbico (vitamina C) y el inositol.
• Precursores de biomoléculas: Sirven como base para la síntesis de otras estructuras como ácidos nucleicos (ADN y ARN), constituyen moléculas importantes como la glicoproteína, glicoesfingolipidos entre otros.
• Función terapéutica: carbohidratos considerados como fibra, que aumentan el volumen fecal y disminuye el tiempo de tránsito intestinal.
• Amortiguador de tejidos: Lubricación. Los glicosamelicasnos hacen que se retengan líquidos para lubricar y dar un soporte a las articulaciones.
• Inmunorespuesta.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son divididos en OSAS y en OSIDOS

OSAS (Monosacáridos) se divide en Monosacáridos simple (según el número de carbono) y monosacáridos derivados (según la función carbonilica)

OSIDOS se divide en Holosidos y heterósidos

Los holosidos se dividen en oligosacáridos y polisacáridos; los polisacáridos se subdividen a su vez en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.

Los heterósidos es carbohidrato con un compuesto que nos es de origen carbohidrato que se puede llamar aglucona : Glicolípidos, glicoproteínas, proteoglicanos, peptidoglicanos.

MONOSACARIDOS (OSAS)

OSAS: Se refieren que son las unidades mas pequeñas o simples de los carbohidratos. Son aquellos que no pueden ser hidrolizados a moléculas mas pequeñas. Ejemplo: Gliceraldehído, Dihidroxiacetona, Ribosa, Ribulosa, Arabinosa, Glucosa, Fructosa, Galactosa y Manosa.

Monosacáridos simples: es la estructura más simple de los carbohidratos, son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los monosacáridos que presentan el grupo funcional aldehído  se llaman aldosas y los del grupo funcional cetonas se llaman cetosas.

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