Química Orgánica. “Reacciones de Carbohidratos”

Tecnológico De Estudios[pic 1]

Superiores De Ecatepec.

División De Bioquímica.

Química Orgánica.

 “Reacciones de Carbohidratos”.

3251.

• Hernández Ornelas Sara Polett.
• García Ortiz Eliza Monserrat.
• Gayosso Hernández Marco Antonio.
• Jiménez García Diana Paola.
• Piña Dávalos Nayeli Elizabeth.

7/05/2018

Cuestionario.

1.- Anotar los resultados en el siguiente cuadro y describir lo que se observa en cada tubo.

2.- Comparar los resultados y decir ¿qué tipo de azúcares son la glucosa, fructosa, manosa y sacarosa?

La glucosa: Azúcar reductor (monosacárido, es decir, una molécula aislada, es el azúcar más simple de todos y el único que se usa directamente como combustible).

La fructosa: Azúcar reductor (es lo que se llama un monosacárido, es decir, un azúcar que se presenta por si solo y que no es fruto de unión de ningún otro sacárido).

La manosa: Azúcar reductor (es un monosacárido o azúcar simple contenido en algunos polisacáridos).

La sacarosa: Azúcar no reductor (es un disacárido, concretamente glucosa más fructosa. Este es el llamado azúcar común, es decir, ese polvo blanco que consumimos de manera habitual).

3.- ¿Los alimentos probados contenían azucares reductores?

Si. El jugo de manzana, refresco normal sin colorante y Canderel.

4.- ¿Las determinaciones realizadas en esta práctica son cuantitativas o cualitativas? ¿Por qué?

Son cualitativas ya que se basan en pruebas observables.

5.- ¿Que es un azúcar reductor?

Un azúcar reductor es todo azúcar con un grupo carbonilo en su estructura, la cual puede funcionar como aldehído o cetona según su ubicación en dicha estructura. Se llaman azúcares reductores por que poseen la capacidad de  reducir  otros compuestos gracias a la alta reactividad del doble enlace del oxígeno. Respecto al grupo carbonilo, los sacáridos se clasifican en aldosas o en cetonas. Los monosacáridos son un gran ejemplo de azucares reductores. Un azúcar reductor es un término químico que actúa como agente reductor y puede donar electrones a otra molécula. Específicamente, un azúcar reductor es un tipo de carbohidrato o azúcar natural que contiene un grupo aldehído o cetona libre. Los azucares reductores pueden reaccionar con otras partes de la comida, como aminoácidos, para cambiar el color o sabor de la comida.

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