Qué Cambios Pueden Enfrentar Las Proteínas Frente Al Calor Y La Agitación

Objetivos

El objetivo fundamental de este trabajo es conocer los cambios que enfrentan las proteínas siendo expuestas tanto como al calor y a la agitación.

1. Queremos conocer en profundidad los cambios que se producen en la proteína natural de un huevo, siendo expuesta a ciertos elementos los cuales nos permitirán observan determinadamente sus modificaciones, ya sean como de compuesto o estructuralmente.

2. Además queremos identificar precisamente a que elementos es vulnerable la proteína, pero en ese trabajo solo tenemos a la agitación y al calor, aunque de igual manera nos permitirán conocer a que es más débil la proteína de un huevo.

Hipótesis

Los cambios que pueden experimentar las proteínas frente al calor y a la agitación puede ser una alteración tanto estructural como de compuesto, a raíz de esto podemos deducir que ocurrirá una desnaturalización de las proteínas en el experimento.

Marco teórico

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, estas son indispensables para la vida, sobre todo por sus funciones: Estructural, enzimática, inmunológica, homeostática, transporte, defensa y contráctil. Si las proteínas sufrieran alteraciones como alteración en la concentración, agitación molecular o variaciones de temperatura, la solubilidad de estas moléculas pueden verse afectadas hasta un punto en que comienza su precipitación, en pocas palabras se produce una desnaturalización de las proteínas.

Materiales

• Vaso de precipitados 500 mL.

• Vaso de precipitados de 250 mL.

• Probeta de 100 mL.

• Pipeta de 10 mL.

• Varilla de agitación.

• Papel filtro.

• Tres tubos de ensayo y gradilla.

• Mechero.

• Trípode y rejilla.

• Agua destilada.

• Un huevo.

• Tenedor.

• Plato.

Procedimiento

1. Al llegar al laboratorio debimos ir a buscar los materiales como: pipeta, probeta, varilla, etc.

2. Luego mezclamos la clara del huevo con agua destilada por unos minutos con la varilla de agitación.

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