¿Qué son las Proteínas?Funciones de las proteínas
Enviado por Juan Pablo Jiménez • 13 de Septiembre de 2015 • Documentos de Investigación • 751 Palabras (4 Páginas) • 165 Visitas
Colegio Franciscano
Nivel Bachillerato
Proyecto final:
Proteínas
Química II
Autores:
Lorena Melo Hernández
Javier Bernal González
Juan Pablo Jimenez López
Docente: Q.F.B. Gustavo Lira Palestino
17 de Junio del 2015
Índice | |
Introducción………………………………………………. | 3 |
¿Qué son las Proteínas?...................................................... | 3 |
Funciones de Proteínas……………………………………… | 3 |
Experimentación……………………………………… | 4 |
Experimento n° 1…………………………………………… | 4 |
Procedimiento…………………………………………............ | 4 |
Experimento n° 2…………………………………………… | 4 |
Procedimiento………………………………………………… | 4 |
Análisis y Resultados………………………………… | 5 |
Experimento n° 1…………………………………………… | 5 |
Experimento n° 2…………………………………………… | 5 |
Introducción
Las proteínas son importantes para para llevar una vida sana y las podemos encontrar en alimentos como los vegetales, leche, legumbres, cereales, etc.
La proteína esencial de la leche (caseína) y la proteína del huevo (proteínas globulares), productos que consumimos cotidianamente, llevan su proceso de desnaturalización en nuestro sistema digestivo.
¿Qué son las Proteínas?
Las proteínas son sustancias complejas, son polímeros formados por largas cadenas de aminoácidos, que constituyen la materia fundamental de los seres vivos.
Se hidrolizan por los ácidos, por las bases y por los fermentos, produciendo aminoácidos.
Se pueden afirmar que toda la actividad vital, está ligada a la presencia de proteínas. Los vegetales la sintetizan a partir de las combinaciones inorgánicas, los animales las toman de los vegetales de los que se alimentan, directa o indirectamente, y mediante oxidaciones e hidrolisis las descomponen en compuestos sencillos, a partir de los cuales elaboran las proteínas específicas de su organismo.
Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos, y no existe proceso biológico alguno que dependa de la participación., de estas sustancias.
Funciones de las proteínas
- Proporcionan a los seres vivos material para formar células, tejidos, órganos, anticuerpos (defensas), hormonas, e inclusive para repararlos y transportar.
- Son esenciales para el crecimiento.
- Proporciona los aminoácidos fundamentales para la síntesis tisular.
- Son materia prima para la formación de jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
- Funciona como amortiguadores, manteniendo la reacción en diversos medios como el plasma.
- Aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
- Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina.
- Proporcionan resistencia y el principal es el colágeno.
- Aportan al organismo 4 kcal de energía por cada gramo ingerido.
- Las enzimas sirven para acelerar las reacciones químicas que se efectúan es decir, funcionan como catalizadores biológicos.
Experimentación
Experimento n° 1
Materiales:
- Un recipiente de vidrio con tapa.
- 300 ml de alcohol
- La clara de huevo
PROCEDIMIENTO:
Colocar los 300 ml de alcohol en el recipiente, seguido de la clara de huevo, lo tapas, y esperas unos minutos, mientras esperas observares la reacción de desnaturalización de proteínas contenidas en el huevo.
Ya que dichas proteínas se encuentran enrolladas por lo que tiene esa forma de esfera y dichas proteínas son llamadas globulares en alcohol hace que las proteínas se desarrollen y se formen enlaces que unen las cadenas con otras cambiando la estructura del huevo convirtiendo su color y consistencia a la de un hueva frito.
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