Reacciones de reconocimiento

Reacciones de reconocimiento

Reacción de Xantoproteica:

esta prueba caracteriza a los aminoácidos aromáticos. Losaminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado y forman nitrocompuestos de color amarillo.

Ninhidrina

La ninhidrina es un poderoso agente reactivo común para visualizar las bandas de separación de aminoácidos por cromatografía o electroforesis, también es utilizada con fines cuantitativos para la determinación de aminoácidos2 Reacciona con todos los aminoácidos alfa cuyo pH se encuentra entre 4 y 8, dando una coloración que varía de azul a violeta intenso. Este producto colorido (llamado púrpura de Ruhemann) se estabiliza por resonancia, la coloración producida por la ninhidrina es independiente de la coloración original del aminoácido.

Esta prueba es positiva tanto para proteínas como para aminoácidos. en aquellos casos donde no da positiva la prueba de biuret y da positiva la de ninhidrina, indica que no hay proteinas, pero si hay aminoacidos libres.

Los dos métodos más utilizados para provocar la precipitación selectiva (y reversible) de las proteínas son:

Cambios en la fuerza iónica: para ello se utiliza sulfato amónico, urea o cloruro de guanidinio

Cambios en la polaridad del disolvente para ello se utiliza etanol o acetona

En química, los efectos del disolvente son un grupo de efectos que un disolvente dado tiene sobre la reactividad química. Los disolventes pueden tener un efecto en la solubilidad, estabilidad y velocidad de reacción, así que la elección del disolvente apropiado permite el control cinético y termodinámico en una reacción química.

Determinación de Aminoácidos azufrados:

La Metionina, la Cisteína y la Cistina se reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona el ión sulfuro con una sal soluble de Plomo en medio alcalino.

Bibliografía

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#Estructura

http://es.wikipedia.org/wiki/Ninhidrina

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