SISTEMA HACCP
Enviado por gisellerodri • 26 de Febrero de 2014 • 661 Palabras (3 Páginas) • 488 Visitas
El sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un instrumento
para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en
lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. El sistema de HACCP
puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta
el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para
la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos. La aplicación del
sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la
inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio
internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos. La autora nos
traslada sus experiencias como docente en este sentido.
El sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un instrumento
para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en
lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. El sistema de HACCP
puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta
el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para
la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos. La aplicación del
sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la
inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promover el comercio
internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos. La autora nos
traslada sus experiencias como docente en este sentido.
El sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un instrumento
para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en
lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. El sistema de HACCP
puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta
el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas
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