Sales minerales

Sales minerales

Se le denomina sales minerales a aquellas moléculas de tipo inorgánico que en los organismos vivos pueden aparecer como cristales disueltas precipitadas o vinculadas a otras moléculas.

El ser humano además de estar compuesto de materia orgánica está formado en una pequeña parte de materia inorgánica sales minerales.

Clasificación de sales minerales

1- Los macro minerales que deben aportarse en cantidad superior a 100mg diarios:

Son el calcio, cloro, fosforo, potasio, sodio, magnesio.

2- Los microminerales u oligominerales que poseen recomendaciones menores de 100mg diarios. De entre los microminerales destacan el zinc, cobalto cobre, cromo, flúor hierro, magneso.

Fuente alimentaria de minerales.

MINERAL FUENTES ALIMENTARIAS

Calcio Leche de vaca

Productos lácteos y derivados de leche de vaca

Leche de vaca, cabra y oveja y derivados

Pescados pequeños ingeridos enteros, espinas de pescado

Cloro Sal

Cobre Carnes

Crustáceos

Verduras secas

Agua potable

Cacao

Cromo

Levadura

Carnes

Mariscos

Lácteos

Mariscos

Flúor Pescados con espinas

Agua

Fósforo Leche de vaca, productos lácteos y derivados

Pescados

Huevos

Carnes

Cereales, legumbres, vegetales

Frutas

Hierro

Carnes rojas (ternera)

Pescado

Legumbres

Frutos secos

Cereales integrales

Magnesio Hortalizas verdes

Frutos secos

Cereales integrales

Manganeso Té

Molibdeno Leche

Legumbres

Cereales

Hígado, riñón

Selenio Carnes, huevos, pescados, mariscos

Cereales

Algunas setas

Sodio Carnes curadas

Quesos

Sal

Sopas

Yodo Pescados marinos

Crustáceos

Sal yodada

Aceite de hígado de bacalao

Zinc Mariscos

Carnes

Cereales integrales

Huevos

Legumbres

Funciones de los minerales

Los minerales poseen función reguladora y estructural. Las funciones de los minerales son extremadamente importantes.

Constituyen y forman parte de tejidos como el hueso o los dientes, realizan la transmisión nerviosa, regulan la permeabilidad de las membranas celulares el balance hídrico o el equilibrio acido base. Además forman parte de enzimas que regulan el metabolismo.

Digestión Absorción y excreción de minerales.

La digestión de los minerales no requiere de ningún proceso digestivo, aunque presenta ciertas características.

1- Los minerales no se absorben siempre con la misma facilidad o en su totalidad.

2- Los que se encuentra formando sales solubles en agua como las de flúor, sodio potasio y yodo se absorben fácilmente.

3- la edad hace disminuir la absorción de algunos minerales.

4- los minerales pueden interaccionar entre si y modificar su absorción.

5- Algunos fármacos afectan a la absorción de minerales

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