Sales Minerales

Sales minerales

CONCEPTO:

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otrasbiomoléculas.

Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.

TIPOS:

Sales insolubles : Se trata de sales minerales que se encuentran en los seres vivos en estado sólido, cristalizadas y no ionizadas, que constituyen depósitos de exo- y endoesqueletos (huesos, dientes, conchas etc...)

Sales solubles :Se encuentran disueltas en agua y disociadas en sus iones correspondientes, que son los responsables de su actividad biológica.

Hay dos tipos de sales minerales: sólidas o precipitadas y disueltas.

1. Las sólidas o precipitadas tienen función esquelética y forman huesos, caparazones, conchas, etc.

2. Las sales disueltas pueden estar en forma de aniones o cationes. Los aniones tienen función amortiguadora, es decir, mantienen el equilibrio osmótico; mientras que los cationes tienen función específica por que regulan el PH.

El PH es una escala que va desde el 0 al 14 en función de la acidez del medio:

0-6= PH ácido

7= PH neutro

8-14= PH básico

Los seres tienen que mantener el PH constante. Para ello disponen de mecanismos entre los cuales destacan las sales minerales, ya que mediante las disoluciones tampón amortiguan las variaciones del PH.

PROPIEDADES:

Sales minerales en los seres vivos

Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.

• Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

Precipitadas

Constituyen

• Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).

• Carbonato cálcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos, así como estructuras duras.

• Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora. Ejemplo: Otolicositos

Ionizadas

Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:

• Mantener el grado de salinidad.

• Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.

• Controlar la contracción muscular.

• Producir gradientes electroquímicos.

• Estabilizar dispersiones coloidales.

• Intervienen en el equilibrio osmótico.

Asociadas a moléculas orgánicas

Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos y fosfoglicéridos

Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones que tanto el ion como la molécula no realizarían por separado.

De tal manera que las sales minerales están asociadas a las móléculas orgánicas y suborganicas.

Función de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:

• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).

• Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.

• Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio,

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