Toxicos Naturales
Enviado por erika_1993 • 25 de Septiembre de 2013 • 228 Palabras (1 Páginas) • 484 Visitas
QUE SON TOXICOS NATURALES ?
ensayo
Los tóxicos naturales son aquellos que se encuentran de manera natural en nuestros alimentos, algunos llamados factores anti nutricionales y pueden llegar a interferir en los procesos metabólicos o en la disponibilidad de nutrientes, e incluso puede producir una anormalidad fisiológica y la mayoría de los casos irreversible.
FACTORES ANTIVITAMINICOS
Son compuestos que disminuyen o inhiben la actividad de una vitamina, como: avidina: antagonista de la biotina (vitamina H,B7,B8 , Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y de ciertos aminoácidos) Tiaminasas: antagonista de la tiamina ( vitamina B1,la cual actúa en reacciones del metabolismo, su deficiencia puede producir beriberi)
INHIBIDORES DE PROTEASAS
Son enzimas naturales que hidrolizan las proteínas y se clasifican según los aminoácidos involucrados en su mecanismo de acción:
• Proteinasas serina
• Sulfidrilproteinasas
• Metaloproteinas
• Aminopeptidasas
• Carboxilo acidicas proteinasicas
TANINOS
Son poli fenoles derivados del acido gálico y elagico, producen alimentos de un sabor astringente como el cacao, el banano, el té y las habas.
ACIDO FITICO
Conocido como anti vitamina D, puesto que es una fuente de fosforo no asimilable y por aquello
Disminuye la absorción de minerales como el calcio o el magnesio, formando sales insolubles y puede contribuir a la descalcificación del organismo por medio de las heces.
Objetivo: analizar las herramientas propuestas en clase para fomentar un conocimiento claro sobre los tóxicos naturales que forman parte del alimento.
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