Trazabilidad del huevo

INDICE

• Trazabilidad del huevo :

• ¿Qúe es?
• Cuando empieza a controlarse?
• ¿Dónde está la información en el huevo?
• ¿Qué representa cada dígito?

• El envasado

• ¿Qué idnica?

• Infografía

Trazabilidad del huevo

La trazabilidad es una serie de procedimientos que permite seguir el proceso de evolución del producto en cada una de sus etapas, es decir, desde el origen del producto, hasta que llega a nuestras manos. De esta forma podremos obtener: la aseguración de la calidad del producto, toda la información de este y la retirada del producto si fuera necesario al estar en mal estado sabiendo también en que momento de su proceso fue contaminado.

En el caso del huevo, la trazabilidad esta controlada desde la granja, ya que en ella se registran los detalles de la producción: origen de las aves y del pienso, los controles sanitarios realizados y todos los demás factores importantes a efectos de la seguridad alimentaria.

En el huevo, la información de la trazabilidad va impresa en la misma cascara y según la normativa de la UE deberá de llevar los siguientes dígitos:

• Uno primero para saber en que tipo de granja se ha criado la gallina.
• El segundo es una letra que será perteneciente a la inicial del país europeo al que pertenezca la granja.
• Detrás de éste una serie de dígitos que indicarán la provincia, el código de granja y el municipio al que pertenece el huevo. Como ya se ha mencionado, los  dos primeros dígitos son la provincia, se diferencian unos códigos de otros debido a que estos códigos son los dos primeros dígitos del código postal de cada provincia. Quedando así de la siguiente manera:

• Alava (01),
•  Albacete (02),
• Alicante (03),
•  Almeria (04),
•  Asturias (33),
•  Avila (05),
• Badajoz (06),
• Baleares (07),
• Barcelona (08),
• Burgos (09),
•  Caceres (10),
•  Cadiz (11),
•  Cantabria (39),
• Castellon (12),
• Ceuta (51),
• Ciudad Real (13),
• Córdoba (14),
• La Coruña (15),
• Cuenca (16),
• Gerona (17),
• Granada (18),
• Guadalajara (19),
• Guipuzcoa (20),
• Huelva (21),
• Huesca (22),
• Jaén (23),
• León (24),
• Lerida (25),
• Lugo (27),
• Madrid (28),
• Málaga (29),
• Melilla (52),
• Murcia (30),
• Navarra (31),
• Orense (32),
• Palencia (34),
• Las Palmas (35),
• Pontevedra (36),
• La Rioja (26),
• Salamanca (37),
•  S.C.Tenerife (38),
•  Segovia (40),
• Sevilla (41),
• Soria (42),
• Tarragona (43),
• Teruel (44),
• Toledo (45),
• Valencia (46),
• Valladolid (47),
• Vizcaya(48),
•  Zamora (49),
•  Zaragoza (50),
• Ceuta (51),
• Melilla (52)

De la forma en la que aparece en la imagen:

[pic 1]

A parte del código impreso en el huevo, este también debe de llevar la información de la fabrica donde ha sido envasado, esta información aparecerá en el propio envase.

Deberá de indicar: fecha de caducidad, forma de conservar el producto, tamaño del huevo (S,M,L),  lugar de donde proviene…

En esta imagen se ve todo con mucha claridad:

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