Trazabilidad

TRAZABILIDAD

Responde a las siguientes preguntas elaborando para ello un Power Point donde trabajes cada pregunta en una diapositiva

1.- ¿Qué es la Trazabilidad y en qué consiste

2.- ¿Es obligatoria o voluntaria?. ¿Desde cuándo?

3.- ¿Qué ventajas presenta?

4.- Reglamento que la contempla

5.- Enumera al menos 8 páginas web trabajadas

6.- El archivo se llamará TRAZABILIDAD

Respuestas:

1.La trazabilidad es un conjuntos de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar un producto desde que nace hasta que llegue a su destino final.

Consiste en localizar la ubicación y condición pasada o actual de un producto, así como conocer la historia de un producto .

2.La trazabilidad se puso como medida obligatoria para trabajar con productos, envases, y materias primas que tengan contactos con alimentos y deseen ser exportados.En nuestro país comenzó a regir a partir del 1º de enero del 2005 el Reglamento Nº 178/2002 artículo 18 de la Comunidad Europea, pero se impuso como medida obligatoria después de atentado del 11 de septiembre del 2001 porque Estados Unidos redactó la “Ley Antibioterrorismo”.

En otros sectores industriales la trazabilidad al ser un instrumento de gran utilidad, también se aplica aunque su utilización no es obligatoria, se aconseja por razones de planificación de la producción, mayor eficiencia en procesos productivos, menores costos , mejor servicio a clientes, etc.

3.Las ventajas que presentan:

• Control individualizado por partida y lote.

• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado

• Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de

calidad

• Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.

• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.

• Un sistema de trazabilidad bien implantado permite en caso de una crisis alimentaria acortar el tiempo de reacción lo que disminuye los costes y la producción a retirar.

4.Reglamento 178/2002

• Artículo 3: Definición de trazabilidad.

• Artículo 18-3:Sistemas y Procedimientos de trazabilidad documentados.

• Artículo 19:Informar inmediatamente

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