Viscosidad Relativa En Los Alimentos
Enviado por brendarico1993 • 2 de Junio de 2014 • 431 Palabras (2 Páginas) • 374 Visitas
VISCOSIDAD RELATIVA
(Viscosidad de Ostwald)
• Nombre de la muestra:
Azucar blanca
• Lugar donde adquirió la muestra: Mercado modelo-sjl
• Condiciones de almacenamiento de la muestra: T° ambiente
• Fecha de muestreo: 12/05/2014
• Medio de transporte de la muestra: Terrestre
• Condiciones de almacenamiento de la muestra hasta el laboratorio: Temperaturaambiente
• Responsable del muestreo: Rico Yancce Brenda
• Fecha de análisis de la muestra: 13/05/2014
OBJETIVO:
o Determinar la viscosidad relativa en soluciones azucaradas en diferentes concentraciones.
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar soluciones de azucar al: 0%, 1%, 2% y 4% en peso.
2. Medir el tiempo en segundos que fluye el líquido de 1 a 2, tal como se muestra.
Así hicimos con las siguientes soluciones:
Resultados:
Concentración % T(s) G.E. V.R.
0 14.92 1 1
1 15.05 1.0021 1.0108
2 15.68 1.006 1.0572
4 15.856 1.0139 1.0778
Grafico:
Observaciones:
• El viscosímetro de la muestra se lavo con solución alcalina, para poder tomar mejor el tiempo.
Conclusiones:
• Se concluye que ha mayor concentración de la muestra (azúcar) en agua destilada, mayor será la viscosidad de la solución.
• De acuerdo a la práctica se puede asumir que tomando como base el agua destilada en relación con el agua azucarada esta va ser menor, ya que el agua azucarada se le está añadiendo
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