Vías metabólicas de los carbohidratos
Enviado por jljimenez1969 • 7 de Septiembre de 2022 • Ensayos • 384 Palabras (2 Páginas) • 35 Visitas
Universidad Nacional abierta y a Distancia de México
Ingeniería en Biotecnología
Bioquímica
Grupo: BI-BBIQ-2202-B1-002
Unidad 2
Metabolismo de carbohidratos
Actividad 2
Vías metabólicas de los carbohidratos:
Fermentación
Alumno:
Matrícula:
Docente:
Fecha: 06 de agosto de 2022
Actividad 2. Vías metabólicas de los carbohidratos:
Fermentación
La fermentación es un proceso de oxidación incompleta la cual no requiere de oxígeno para que pueda ocurrir. Produce una sustancia orgánica como resultado. Es un proceso de tipo catabólico. Es un proceso de glucólisis la cual produce piruvato el cual al no tener oxígeno como receptor de los electrones sobrantes del NADH (nicotin adenin dinucleótido) utiliza una sustancia orgánica la cual deberá reducirse para oxidar el NADH a NAD+, y con esto se obtiene un derivado del sustrato inicial que se oxida. Existen diferentes tipos de fermentación. En este proceso, no intervienen la mitocondria ni la cadena respiratoria.
A continuación, se enlistan los diferentes tipos de fermentación: Alcohólica, acética, láctica, butírica, butanodiólica, y propiónica.
Ingresa al laboratorio virtual de Fermentación por levadura
http://www.bch.cuhk.edu.hk/vlab2/animation/fermentation/index.html, el recurso está en inglés.
- Toma capturas de pantalla de los siguientes pasos:
- • Result Maching game
- [pic 1]
En los matraces conteniendo glucosa + azúcar, levadura + agua, levadura + glucosa + agua e hirviéndola; no hay fermentación, por lo que no se genera CO2. En el matraz de la levadura + glucosa + agua, hay una fermentación, generando CO2. En el matraz de la levadura + harina + agua, hay una fermentación lenta, ya que la harina es una mezcla de carbohidratos complejos, generando menos CO2.
- • Red litmus paper test
[pic 2]
El papel indicador Red litmus permanece rojo ya que este en soluciones ácidas permanece de este color.
- • Blue litmus paper test
[pic 3]
El papel indicador Blue litmus cambia a rojo, ya que este en soluciones ácidas cambia a rojo.
Cuadro comparativo
Tipo de fermentación | Fermentación Láctica (Homoláctica) | Fermentación acética |
Sustrato principal | Glucosa | Etanol |
Enzimas participantes | Lactato deshidrogenasa | Alcohol deshidrogenasa, Acetaldehído deshidrogenasa |
Producto final | Ácido láctico | Ácido acético |
Organismo que realizan la fermentación | Bacterias lácticas | Bacterias Acetobacter |
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