ÁLDEHÍDOS Y CETONAS. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS IMPORTANTES EN AGRICULTURA

ÁLDEHÍDOS Y CETONAS

Los aldehídos, reemplazan la terminación -ano, de los alcanos, por -al. No es necesario especificar la posición del grupo, puesto que ocupa el extremo de la cadena, ya sea del lado izquierdo o derecho. Las cetonas, si se especifica el número, ya que este está, por así decir, en medio de estos, excepto por la propanona, ya que este solo cuenta con 3 átomos de carbono, no hay para donde esconder, porque queda uno a la izquierda, y uno a la derecha, independientemente de cual se escoja, quedaría lo mismo ponerle número o no.

Estos pueden ser preparados por oxidación de lo alcoholes, ozonólisis de los alquenos, hidratación de alquinos.

Los alquenos rompen con ozono formando aldehídos y/o cetonas. Dado caso el alqueno tiene hidrógenos vinílicos, esto nos da aldehídos. Si tiene dos cadenas carbonatadas, no da cetonas.

Los aldehídos, tanto como las cetonas, reaccionan en medio ácido para forar hidratos. El mecanismo consta de 2 etapas. En la protonación del oxigeno, el agua ataca el carbono carbonilo, y en la etapa donde se produce la desprotonación del oxigeno formando un hidrato al final.

Ambos reaccionan con alcoholes bajo condiciones de catálisis ácida, formando en primera etapa heiacetales, que posteriormente evollucionan por una reaación a un segundo alcohol equivalente convirtiéndose en acetales.

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS IMPORTANTES EN AGRICULTURA

1. Ácido tartárico, También llamado ácido dihidroxidosuccínico o ácido dihidroxibutanodioico, es un ácido orgánico de fórmula C4H6O6.
2. Ácido succínico Se encuentra sobre todo en los músculos, en hongos y en el ámbar y otras resinas, de donde se extrae por destilación
3. Ácido pirúvico Interviene en numerosas reacciones metabólicas. Por ejemplo, es un producto de degradación de la glucosa que se oxida finalmente a dióxido de carbono y agua
4. Ácido palmítico Se encuentra en la mayoría de las grasas y aceites, animales y vegetales, en forma de éster tripalmitato de glicerilo o palmitina.
5. Ácido oxálico Se encuentra en muchas plantas en forma de sales de potasio. Su sal de calcio también aparece en ciertos vegetales y en los cálculos renales.
6. Ácido metanoico El más simple de los ácidos orgánicos. Su fórmula química es HCOOH. Es un líquido incoloro de olor irritante cuyos puntos de ebullición y de congelación son de 100,7 ºC y 8,4 ºC respectivamente.
7. Ácido málico Se encuentra en las manzanas, uvas y cerezas verdes y en otros muchos frutos, así como en los vinos. Se puede obtener de forma sintética a partir del ácido tartárico y del ácido succínico. Al calentarlo se deshidrata y produce ácido fumárico y ácido maleico
8. Ácido benzoico Se usa como conservador de alimentos. Es poco tóxico y casi insípido.
9. Ácido fumárico Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por su potente acción antimicrobiana, y para fabricar pinturas, barnices y resinas sintéticas.
10. Ácido linoleico Se encuentra como éster de la glicerina en muchos aceites de semillas vegetales, como los de linaza, soja, girasol y algodón.

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