Ácido Pantoténico o vitamina W

Lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .

Características

Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: Son insolubles en agua, Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

Lípidos saponificables

Simples Acilglicéridos y Céridos

Complejos Fosfolípidos y Glucolípidos

Lípidos insaponificables Terpenos Esteroides y Prostaglandinas

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.

Propiedades:

Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo). Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas. Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación

Lípidos simples:

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos : Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso

los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos

los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.

Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

Sus funciones son constituir en la forma de almacenamiento de los ácidos grasos para fines energéticos (deposito de grasa), Se utilizan para la producción de energía, Sirven como aislantes térmicos. Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía de los golpes

Céridos: Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes de cadena larga, en general sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme, plumas, pelo , piel, hojas, frutos, cubiertas de capa cérea protectora, una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Lípidos complejos

Lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de C, H y O, hay también N, P, S o un glúcido, principales constituyentes de doble capa lipídica de membrana celular: también se llaman lípidos de membrana, son también moléculas anfipáticas.

Fosfolípidos:

Lípidos iónicos, compuestos por un glicerol, con 2 ácidos grasos y un grupo fosfato

El grupo fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que frecuentemente contienen nitrógeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga eléctrica.

Todas las membranas activas de las células poseen una capa doble de fosfolípidos. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.

Los fosfolípidos más conocidos son: fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, ácido fosfatídico, fosfatidilcolina y fosfatidilserina.

Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática

Glucolipidos:

Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares

Terpenos:

Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como los carotenos y la xantofilas.

Esteroides:

Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales

Colesterol:

El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad.

Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides.

Precursor de vitaminas A, D, E, K

Debido a su insolubilidad agua circula exclusivamente asociado a lipoproteínas.

Solo presente en animales.

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