Vitaminas

2.- Realice un análisis sobre la pirámide nutricional, explique para que sirve, que nos indica y cuáles son los grupos alimenticios que la componen.

La pirámide alimenticia en un triángulo donde se ve cómo debemos alimentarnos, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Se propone como guía dietética para la población o un sector de la población. Como tal guía que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud.

La pirámide nutricional sirve para facilitar a determinar un balance sano en la alimentación, nos indica los pasos a dar para mejorar la dieta y el estilo de vida a diario, los grupos que la componen son de mucha importancia debemos tener en cuenta el consumo balanceados de los mismos, está compuesta por granos, vegetales, frutas, aceites, lácteos y carnes nunca deben faltar en nuestras comidas.

PRIMER NIVEL: es la base de la Pirámide, se encuentran los cereales, el pan, el arroz, tortillas, harinas, las papas y las leguminosas frescas. Este grupo de alimentos aporta la mayor parte de las calorías que un individuo sano consume al día. La cantidad que se consume debe ser proporcional al gasto energético de cada persona, el que a su vez está condicionado por su edad y sexo y actividad física.

SEGUNDO NIVEL: mirado desde la base, está dividido en dos compartimentos, donde se ubican las verduras y las frutas, respectivamente. Estos grupos son muy importantes su aporte de vitaminas, especialmente las antioxidantes, y por su contenido de fibra. Se debe tratar de estimular su consumo en todos los grupos de edad.

TERCER NIVEL: ubicado al centro de la Pirámide, y proporcionalmente menor que los anteriores, también está subdividido en dos partes: el grupo de los lácteos y el que agrupa a carnes, pescados, mariscos, pollos, huevos y leguminosas secas. El grupo de los lácteos es particularmente importante por su aporte de calcio y proteínas de alto valor biológico.

CUARTO NIVEL: el penúltimo nivel de la Pirámide es un compartimento relativamente pequeño que agrupa a los aceites, grasas, mantequilla, margarina y a aquellos alimentos que contienen una importante cantidad de grasas, como las aceitunas, nueces, y maní.

QUINTO NIVEL: es el compartimento más pequeño y es allí donde se ubican el azúcar, la miel y los alimentos que los contienen en abundancia. Se recomienda que el consumo de estos alimentos sea moderado en todos los grupos.

3.- Realice un cuadro sinóptico sobre las proteínas en los alimentos empezando por los que contengan en mayor cantidad hasta los más bajos.

Estructural

• Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas.

• Las histonas que forman parte de los cromosomas

• El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.

• La elastina, del tejido conjuntivo elástico.

• La queratina de la epidermis.

Enzimática

• Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas

Hormonal

• Insulina y glucagón

• Hormona del crecimiento

• Calcitonina

• Hormonas

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