Composicion De Comidas

Composición

En Tlaxcala me encuentro es el lugar donde vivo aquí destaca el maguey y el maíz con el que se prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen de la raíz o gusanos de maguey extraídos de la penca de esta planta.

Donde también los tlacoyos de frijol, ayocote o de haba, los escamoles ,tamales de masa con sabor a anís y de frijol; el mole de guajolote, mole de fiesta, mole de olla, el mole prieto, entre otros , las quesadillas de huitlacoche, sopa de milpa, de haba, de nopales, las tlatlapas o la sopa tlaxcalteca y ya con el apetito abierto el pollo Tocatlán, los mixiotes de carnero, la carne en pulque, la barbacoa blanca, el pipían de ajonjolí rojo y verde acompañados de unas ricas tortillas a mano de maíz blanco o azul destacan por el sabor y delicadeza al prepararlos.

No quedando atrás los buñuelos con requesón y miel o los muéganos huamantlecos, los tlaxcales que es maíz o elote martajado con azúcar, las alegrías de amaranto, las palanquetas de cacahuate, los dulces de pepita de calabaza o los tamales de piñón y el pan de fiesta

Todo esto acompañado con un pulque o un curado de frutas o el "Verde Tlaxcala", bebida preparada con aguamiel, vodka, hierbabuena y limón el aguamiel, cuya fermentación produce el pulque y sus variantes de frutas llamados curados y para los que no consumen alcohol hay una extensa variedad de aguas frescas y atoles como el de amaranto, de masa o azul, de arroz y el famoso chileatole.

Estas comidas despiertan mi apetito al comerlas se siente un buen sabor y me dan alegría, también me hacen sentir cariño al lugar donde vivo y estoy creciendo, el querer compartir con las personas para que disfruten el gran sabor de las comidas tlaxcaltecas.

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